Ветеринарно-санітарний контроль безпечності та якості м’ясних продуктів
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2017, Vol 19, Issue 73
Abstract
За показниками безпечності та якості ковбаси варені (виробник ФОП «Матвійчук О.В.» Житомирської обл.), сосиски (виробник ТОВ НВП «Аргон» м. Вінниця»), сардельки (виробник ТОВ «Маршалок» м. Біла Церква Київської обл.) відповідали вимогам, що встановлені нормативним документом – ДСТУ 4436:2005 та гігієнічним нормативам під час виробництва даних видів м’ясної продукції. Найменший вміст КМАФАнМ було виявлено у вареній ковбасі та сосисках – 1,21•102 ± 28,82 та 2,82•102 ± 42,54 КУО/г. У сардельках вміст КМАФАнМ був дещо збільшеним – 1,16•103 ± 29,67 КУО/г. Уміст токсичних елементів у досліджуваних пробах м’ясних продуктів був у межах допустимих рівнів згідно з ДСТУ 4436:2005, а радіонуклідів 137Сs та 90Sr – не пере-вищував допустимих рівнів, установлених ГН 6.6.1.1–130–2006.
Authors and Affiliations
Н. М. Богатко, Л. М. Богатко, В. З. Салата, В. І. Семанюк, Я. К. Сердюков, Г. П. Щуревич
Keywords
Related Articles
- EP ID EP178669
- DOI 10.15421/nvlvet7302
- Views 112
- Downloads 0
МОРФОЛОГІЯ СЕЛЕЗІНКИ У СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ТВАРИН
Впродовж останніх років велика увага приділяється поглибленому вивченню лімфоїдної тканини, яка складає основу органів імуногенезу. Показана ефективність морфометричного підходу до оцінки структурно-функціонального стану...
Формування і продуктивність фотосинтетичного апарату рослин куку-рудзи за дії Поліміксобактерину – стимулятора росту рослин
На даний час впровадження нових прийомів технології вирощування кукурудзи, яка включає застосування мікробних препара-тів – стимуляторів росту рослин та дослідження їх впливу на процес фотосинтезу є актуальним. В умовах...
Quantitative changes in hemogram of bees using probiotic «Enteronormin»
onormin» when fed with 50% sugar syrup during 10 days compared with the changes in the control group that received only sugar syrup. On the 3rd day, the hemogram of the bees that received the drug did not differ from the...
Використання баранячого жиру у виробництві косметичних засобів
Косметична галузь нині розвивається стрімкими темпами. Особливу увагу привертають товари, отримані з натура-льної сировини. Для виробництва косметичних виробів використовують різні жирові основи, а саме тваринні, рослинн...
Quality of meat and bacon of signs of swine breeds of landrace of different status and genotype
Livestock breeding has a number of technological features. They are related to the specific properties of the object of cultivation – animals. In order to obtain high-quality animals, high-quality products must take into...