Ветеринарно-санітарний контроль безпечності та якості м’ясних продуктів
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2017, Vol 19, Issue 73
Abstract
За показниками безпечності та якості ковбаси варені (виробник ФОП «Матвійчук О.В.» Житомирської обл.), сосиски (виробник ТОВ НВП «Аргон» м. Вінниця»), сардельки (виробник ТОВ «Маршалок» м. Біла Церква Київської обл.) відповідали вимогам, що встановлені нормативним документом – ДСТУ 4436:2005 та гігієнічним нормативам під час виробництва даних видів м’ясної продукції. Найменший вміст КМАФАнМ було виявлено у вареній ковбасі та сосисках – 1,21•102 ± 28,82 та 2,82•102 ± 42,54 КУО/г. У сардельках вміст КМАФАнМ був дещо збільшеним – 1,16•103 ± 29,67 КУО/г. Уміст токсичних елементів у досліджуваних пробах м’ясних продуктів був у межах допустимих рівнів згідно з ДСТУ 4436:2005, а радіонуклідів 137Сs та 90Sr – не пере-вищував допустимих рівнів, установлених ГН 6.6.1.1–130–2006.
Authors and Affiliations
Н. М. Богатко, Л. М. Богатко, В. З. Салата, В. І. Семанюк, Я. К. Сердюков, Г. П. Щуревич
Keywords
Related Articles
- EP ID EP178669
- DOI 10.15421/nvlvet7302
- Views 121
- Downloads 0
Патоморфологічна характеристика парвовірусного ентериту в собак
Вірусні ентерити займають провідне місце в інфекційній патології собак і призводять до тяжких розладів таких сис-тем, як шлунково-кишкової, серцево-судинної та дихальної. Комплексна діагностика цієї патології у собак роз...
Підбір умов для препаративного електрофорезу протеїнів сироватки молока у нативних умовах
Протеїни сироватки молока є попередниками більше сотні біоактивних пептидів. Ці пептиди можуть утворюватися в процесі травлення у шлунково-кишковому тракті, а також за дії протеаз молочнокислих бактерій і молокозгортальн...
Ефективність аерозольного внутрішньоматкового препарату «Метразол-біо» при ендометриті у корів
При вивченні акушерсько-гінекологічних патології у корів дослідного господарства встановлено, що ендометрити ста-новлять 28,2% у загальній структурі захворювань. Пік захворюваності корів фіксується на кінець зимового (ст...
Дослідження впливу складу захисного середовища на збереження життєздатності ліофілізованих бактерій L. lactis та L. plantarum, виділених із традиційної карпатської бринзи
Вивчено вплив складу захисних середовищ на збереження життєздатності та технологічні властивості ліофілізованих бактерій штамів L. lactis та L. plantarum. Для досліджень обрано білково-вуглеводне та сахарозо-желатозне се...
Показники азотового обміну курчат–бройлерів кросу Росс–308 за суміс-ної дії охратоксину А та дезоксиніваленолу
Мікотоксикози сільськогосподарських тварин завдають загалом величезних збитків у світовому масштабі, а тому роз-робка нових методів їх лікування та запобігання надходженню мікотоксинів в організм тварин залишається пріор...