Використання кріопорошку «Амарант» в технології молочних продуктів лікувально-профілактичного спрямування
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2017, Vol 19, Issue 80
Abstract
Використання рослинних біодобавок є невичерпним джерелом та ресурсом у розширенні вітчизняного асортименту молочних продуктів лікувально- профілактичного спрямування. Застосування кріопорошків як фітодобавок до молочних продуктів, вміле їх поєднання має великі перспективи як у соціальному, так і біолого-технологічному плані. Кріопорошки є інноваційними продуктами, які містять необхідні вітаміни і мікроелементи природного походження. Дані біодобавки володіють лікувально-профілактичними властивостями і збагачують їжу численними поживними речовинами. Розроблено промислові рецептури солодких та солених сиркових десертів лікувально-профілактичного напрямку із кріо-порошком «Амарант». Вивчено рецептурні відмінності у солодких сиркових десертах різної жирності, їх вплив на форму-вання органолептичних, фізико-хімічних та біологічних характеристик. Внесення кріопорошку у сиркові маси поряд з ліку-вально-профілактичною дією приводить до зростання їхньої енергетичної цінності та всіх нормативних вітамінів. Зразки мали приємний товарний вигляд. Пропонована продукція розширює вітчизняний асортимент молочних продуктів лікуваль-но-профілактичного спрямування. Розробки захищені патентом.
Authors and Affiliations
Ю. Р. Гачак, Б. В. Гутий, А. Беницька, Т. Дякун, Р. Пристанський, Л. Кінницька
Keywords
Related Articles
- EP ID EP236020
- DOI 10.15421/nvlvet8012
- Views 82
- Downloads 0
Ефективність лікування післяродового ендометриту корів аерозольним препаратом «Цефген»
На сьогодні основним методом лікування та профілактики внутрішньоматкових захворювань лишається локальна етіотропна терапія, яка базується на введенні протимікробних і протизапальних препаратів безпосередньо в матку. Наж...
Аналіз продуктивності молочних корів за результатами диспансеризації
У статті наведено результати детального аналізу продуктивності корів української чорно–рябої молочної породи, за-лежно від віку та лактації. Встановлено, що 91 % поголів’я становлять корови 1–ї–4–ї лактацій: 1–ї –31%, 2–...
Особливості молочної продуктивності корів української бурої молочної породи та вплив генотипових і паратипових факторів на її формування
Вивчені показники молочної продуктивності корів української бурої молочної породи. Дослідження проведені на базі племінних господарств з розведення тварин цієї породи шляхом оцінки даних первинного зоотехнічного обліку....
Особливості лікування собак за переломів кісток периферичного скелета
У статті подано результати досліджень щодо поширення переломів кісток периферичного скелета у собак залежно від по-роди, віку, а також особливостей лікування тварин за переломів кісток кінцівок шляхом застосування остео...
Гематологічні та біохімічні показники крові спортивних коней української верхової та тракененської порід
У статті наведені результати досліджень морфологічного складу і біохімічних показників крові спортивних коней української верхової та тракененської пород. Метою роботи було вивчення фізичних навантажень на гематологічні...