ВИЗНАЧЕННЯ КОМПЛЕКСУ БАР ХЛОРОФІЛОВМІСНИХ ОВОЧІВ ТА РОЗРОБКА НАНОТЕХНОЛОГІЙ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2018, Vol 1, Issue
Abstract
Визначено комплекс БАР хлорофіловмісних овочів та розробл ено оздоров чі нанопродукти з високим вмістом хлорофілу. Як інновацію використано компл ексний в плив на сировину процесів паротермічної обробки та м еханолізу із застосуванням нового покоління обладнання для теплової обробки та дрібнодисперсного подрібнення. Установл ено існування прихованих форм хлорофілів . Доведено, що застосування зазначених інновацій дозволяє додатково вил учити приховані форми хлорофілів (у 2–2,3 рази більше).
Authors and Affiliations
Вікторія Погарська, Раїса Павлюк, Валерій Михайлов, Світлана Лосєва, Олексій Погарський, Олександр Тельонков
Keywords
Related Articles
- EP ID EP361252
- DOI 10.5281/zenodo.1306416
- Views 125
- Downloads 0
ПОРЯДОК ТА ОСОБЛИВОСТІ МИТНОГО ОФОРМЛЕННЯ КОМП’ЮТЕРНИХ СТОЛІВ ЗМІННОЇ ВИСОТИ ПІД ЧАС ПЕРЕМІЩЕННЯ ЧЕРЕЗ МИТНИЙ КОРДОН У РЕЖИМІ «ІМПОРТ»
Досліджено порядок та особливості проведення митного контролю та митного оформлення комп’ютерних столів змінної висоти в режимі «імпорт», розглянуто порядок складання попередньої митної декларації, організацію митної екс...
СУМІСНЕ ВИКОРИСТАННЯ R-ФУНКЦІЙ І ПРОЕКЦІЙНОГО МЕТОДУ В ЗАДАЧАХ ТЕОРІЇ СУШІННЯ
Запропоновано метод дослідження процесів тепломасообміну в капілярно-пористих тілах складної форми, який базується на застосуванні проекційного методу у формі Бубнова–Гальоркіна та конструктивних засобів теорії R-функцій...
ORGANIZATION OF NETWORK INTERACTION IN EDUCATIONAL PROCESS
The problems of network organization and implementation to education as a necessary element of ICT (information and communication technologies) are discussed. The necessity for such a step for the evaluation of education...
ВИВЧЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ СУМІШЕЙ ГІДРОКОЛОЇДІВ
Сучасні ресурсозберігальніі технології м’ясопродуктів передбачають використання різних харчових добавок, що поліпшують показники готових продуктів. Із цією метою активно використовують гідроколоїди – харчові добавки, які...
СПОЖИВЧІ ПЕРЕВАГИ: ПОЛІЕТИЛЕНОВІ ЧИ ПАПЕРОВІ ПАКЕТИ
Проведено порівняльний аналіз паперових пакувальних матеріалів з поліетиленовими, наведено характеристики кожного з цих матеріалів, їх недоліки та переваги. Визначено перспективи виробництва паперових пакетів та їх реалі...