Wady mięsa i miopatie pojawiające się u kurcząt brojlerów: implikacje dla współczesnego przemysłu drobiarskiego
Journal Title: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego - Year 2017, Vol 13, Issue 3
Abstract
W wyniku intensywnej selekcji kurczęta brojlery stały się zwierzętami najwydajniej produkującymi mięso, osiągając wyjątkowo szybkie tempo wzrostu. Jednak niektóre badania wskazują, że szybko rosnące odmiany ptaków wykazują różnorodne wady tkanki mięśniowej, czyli miopatie, które niekorzystnie wpływają na przemysł drobiarski. W szczególności, w ciągu ostatnich dziesięcioleci wzrastała częstotliwość występowania zaburzeń w obrębie mięśni piersiowych, takich jak miopatia mięśni piersiowych mniejszych (głębokich) oraz mięso z wadą PSE (blade, miękkie, wodniste), a od niedawna także tzw. białe włókna (white striping), stwardnienie mięśnia piersiowego (wooden breast) i wewnątrzmięśniowe wady tkanki łącznej (tzw. mięso spaghetti). Zaburzenia te zwiększają częstość występowania obni- żonej jakości świeżego mięsa przeznaczonego na rynek detaliczny oraz do pewnego stopnia zmniejszają właściwości odżywcze, sensoryczne i technologiczne surowca mięsnego wykorzystywanego do dalszego przerobu. Występowanie tych zaburzeń wskazuje, że dalsze usprawnienia w wydajności przemysłu i produkcji mięsa mogą zostać ograniczone przez możliwo- ści fizjologiczne brojlerów, ponieważ ich narządy wewnętrzne, system naczyniowy i szkielet wydają się być bliskie granic funkcjonalnych. Z tego względu jest kwestią problematyczną, czy lepiej dalej wyznaczać nowe cele w użytkowości zwierząt, czy też rozważyć krok wstecz w procesie selekcji i próbować zmniejszyć zakres pojawiających się problemów z jakością.<br/><br/>
Authors and Affiliations
Giuseppe Maiorano
Keywords
Related Articles
- EP ID EP230241
- DOI -
- Views 62
- Downloads 0
Ocena zachowań koni2
wszytko jedno <br/><br/>
Ocena zachowań koni
wszytko jedno<br/><br/>
Wady mięsa i miopatie pojawiające się u kurcząt brojlerów: implikacje dla współczesnego przemysłu drobiarskiego
W wyniku intensywnej selekcji kurczęta brojlery stały się zwierzętami najwydajniej produkującymi mięso, osiągając wyjątkowo szybkie tempo wzrostu. Jednak niektóre badania wskazują, że szybko rosnące odmiany ptaków wykazu...
THE INFLUENCE OF LITTER’S ORIGIN ON TRAITS CONNECTED WITH REPRODUCTION PERFORMANCE OF SOWS AND SLAUGHTER PERFORMANCE OF THEIR OFFSPRING
Experimental material comprised 47 Złotnicka Spotted sows, coming from 2 piggeries keeping Złotnicka pigs within conservative breeding. Slaughter performance was evaluated on carcasses coming from their offspring (112 ca...
Wpływ na świnie złotnickie
Świnki. <br/><br/>