Właściwości fizyczne aromatu pomarańczowego uzyskanego w warunkach przemysłowych
Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2013, Vol 18, Issue 2
Abstract
Celem badań było określenie wpływu rodzaju obróbki wstępnej roztworu kierowanego do suszarki rozpyłowej (mieszanie lub homogenizacja poprzedzona mieszaniem), pracującej w warunkach przemysłowych, na właściwości fizyczne uzyskanych proszków. Dodatkowo, porównywano właściwości proszków pobranych z odbieralnika i komory suszarki rozpyłowej. Do suszenia podawano roztwory o 50% stężeniu suchej substancji (w tym 10% aromatu oraz 40% mieszaniny maltodekstryny i gumy arabskiej w stosunku 7:1). W otrzymanych proszkach oznaczono: zawartość wody, aktywność wody, gęstość pozorną, gęstość nasypową luźną, utrzęsioną i zbitą, sypkość na podstawie współczynników Hausnera i Carra oraz barwę. Stwierdzono, że obserwowane różnice właściwości fizycznych proszków pobranych z różnych miejsc suszarki rozpyłowej w większości nie były istotne statystycznie. Proszki otrzymane z roztworów po 17 MPa homogenizacji charakteryzowały się większym współczynnikiem jasności i lepszą sypkością od pozostałych – otrzymanych z roztworów po mieszaniu i homogenizacji 25 MPa.
Authors and Affiliations
Aleksandra Jedlińska, Emilia Janiszewska, Magdalena Śledź, Dorota Witrowa-Rajchert
Keywords
Related Articles
- EP ID EP166312
- DOI -
- Views 77
- Downloads 0
Zawartość niektórych pierwiastków chemicznych w okrywie włosowej lisa polarnego (Alopex lagopus L.) w różnym wieku
Badania wykonano na próbkach włosowych 83 samic lisów polarnych niebieskich w wieku od 1 do 4 lat, które pobrano zimą ze środka ich grzbietu na fermie w województwie wielkopolskim. Zebrane próbki poddano analizie na zawa...
Charakterystyka kolorymetryczna włosów ludzkich
Celem wykonanych badań była ocena kolorymetryczna barwy włosów ludzkich pochodzących od kobiet i mężczyzn. Prace te wykonano na 165 próbkach włosów czarnych, szatynowych, blond i rudych bez jakiejkolwiek obróbki barwnej...
The influence of frozen storage duration and thawing methods on the meat quality of broiler chickens
The objective of the study was to assess the influence of frozen storage duration and thawing methods on the breast meat quality of broiler chickens. The study material consisted of breast muscles obtained directly after...
Optymalizacja metody oznaczania węglowodorów ropopochodnych techniką chromatografii gazowej z detekcją płomieniowo-jonizacyjną (GC-FID) w środowiskowych próbkach stałych (gleba, osad denny, osad ściekowy, odpady)
Węglowodory ropopochodne należą do związków niebezpiecznych dla środowiska. W oparciu o istniejące normy PN-EN 14039:2008 oraz PN-EN ISO 16703:2011 opracowano szybką i tanią metodę oznaczania węglowodorów C10-C40 w próbk...
Mass spectrometry of compounds with high molecular mass- Part I
Assessment of food quality and authenticity has been of great importance for years to pro-vide safe food and in compliance with regulations. This includes control of food processing and preparation, so¬urces and treatmen...