Wpływ czasu moczenia na teksturę nasion soi
Journal Title: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu - Year 2015, Vol 17, Issue 6
Abstract
Celem pracy była ocena zmian właściwości tekstury nasion soi odmiany Polan i Legenda spowodowanych moczeniem. Nasiona soi poddawano obróbce polegającej na moczeniu w wodzie o temperaturze 20ºC przez 2 godziny, a następnie poddawano je badaniom wytrzymałościowym. W trakcie procesu moczenia następował spadek wartości twardości i żujności nasion soi. Zmiany twardości oraz żujności dla odmiany Polan opisano funkcją liniową. Z każdą minutą moczenia wartość twardości spadała średnio o 1,71 N, a żujności o 0,3 N. Zmiany wartości twardości oraz żujności dla odmiany Legenda opisano funkcją wykładniczą. Wyznaczone współczynniki równań wskazują na to, że z każdą minutą notowano 2-procentowy spadek twardości oraz 4-procentowy spadek żujności.<br/><br/>
Authors and Affiliations
Beata Ślaska-Grzywna, Agnieszka Sagan, Dariusz Andrejko, Anna Piecak, Andrzej Masłowski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP387457
- DOI -
- Views 52
- Downloads 0
Rolnictwo ekologiczne w Polsce w ujęciu przestrzennym i środowiskowym
Rynek ziemniaków jadalnych w Polsce – stan obecny i perspektywy rozwoju
W pracy przedstawiono stan aktualny oraz zachodzące w ostatnich latach zmiany na rynku ziemniaków jadalnych w Polsce. Określono skalę krajowej produkcji ziemniaków jadalnych z uwzględnieniem ziemniaków wczesnych oraz zbi...
Unijny rynek mleka w perspektywie zniesienia kwot mlecznych
SPOŁECZNA I GOSPODARCZA POZYCJA ROZWOJOWA KRAJÓW UNII EUROPEJSKIEJ
Celem pracy jest ocena i porównanie pozycji rozwojowej krajów Unii Europejskiej w latach 2005 i 2016 w aspekcie sytuacji społecznej i gospodarczej. W badaniach zastosowano porządkowanie biliniowe z wykorzystaniem pozycyj...
POULTRY PRODUCTION IN ASPECT OF BIOECONOMY BASIC PRINCIPLES
The aim of the work is the assessment of poultry production systems according to sustainable development of agriculture in particular focus on bioeconomy. In practice two systems of poultry production are applied: intens...