Zastosowanie radiolizy impulsowej oraz spektroskopii oscylacyjnej (FT-IR, FT-NIR, FT-Raman) do badania jakości produktów spożywczych
Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2012, Vol 17, Issue 2
Abstract
Zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego konsumenta jest podstawowym wymaganiem stawianym producentom żywności. Bezpieczeństwo żywności zależy od czystości mikrobiologicznej produktów i surowców spożywczych, a także od obecności zanieczyszczeń chemicznych w żywności. W pracy omówiono metody spektroskopii oscylacyjnej, które mają zastosowanie w analizie jakości żywności, są też poręcznym narzędziem w wykrywaniu jej zafałszowań. Przedstawiono również zastosowanie radiolizy impulsowej do badań wpływu wolnych rodników na właściwości fizykochemiczne żywności i jej składników.
Authors and Affiliations
Mariola Samsonowicz, Antoni Jakubczak, Milena Stachelska, Renata Świsłocka, Włodzimierz Lewandowski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP167367
- DOI -
- Views 108
- Downloads 0
Związki (korelacje) między cechami mięsa nutrii
Celem niniejszych badań była charakterystyka podstawowych cech użytkowych mięsa nutrii i oszacowanie współczynników korelacji między nimi. Na 21 nutriach odmiany grenlandzkiej i standardowej oceniono organoleptycznie (w...
ZALEŻNOŚĆ POMIĘDZY PARAMETRAMI BARWY SKALI CIE L*, a*, b* A PODSTAWOWYM SKŁADEM CHEMICZNYM PERMEATU I KONCENTRATU MLEKA PODDANEGO MIKRO- I ULTRAFILTRACJI
Celem pracy było zastosowanie nowoczesnych technik frakcjonowania i zagęszczania składników mleka w produkcji tradycyjnych wyrobów mleczarskich. W pracy oceniono koncentrat i filtrat mleka po mikrofiltracji, którego podd...
Rozpoznanie możliwości opracowania nowej metody wykrywania procesów starzeniowych w paliwach ciekłych
Opisano wstępne próby pomiaru wybranych próbek paliw będących w różnych stadiach procesów starzeniowych. Celem pracy było wyznaczenie nowych metod możliwości detekcji procesów starzeniowych w długoterminowo magazynowanyc...
Zasobometer – przyrząd wspomagający układ kroczący człowiek – egzoskeleton
W pracy podano nowe pojęcia, dotychczas nie stosowane w biomechanice chodu człowieka, zwane przez autorów pracy zasobami ruchu . Zasoby ruchu kończyn dolnych człowieka pozwalają nie tylko na podstawie pomiarów kinematycz...
Zmiany parametrów pracy urządzenia chłodniczego w wyniku zamiany czynnika R410A na propylen
W wyniku działań legislacyjnych od roku 2020 nie będzie możliwości stosowania czynnika roboczego R410A w nowych urządzeniach i instalacjach chłodniczych i klimatyzacyjnych. Obecnie jest on jednym z najpopularniejszych cz...