Zastosowanie radiolizy impulsowej oraz spektroskopii oscylacyjnej (FT-IR, FT-NIR, FT-Raman) do badania jakości produktów spożywczych
Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2012, Vol 17, Issue 2
Abstract
Zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego konsumenta jest podstawowym wymaganiem stawianym producentom żywności. Bezpieczeństwo żywności zależy od czystości mikrobiologicznej produktów i surowców spożywczych, a także od obecności zanieczyszczeń chemicznych w żywności. W pracy omówiono metody spektroskopii oscylacyjnej, które mają zastosowanie w analizie jakości żywności, są też poręcznym narzędziem w wykrywaniu jej zafałszowań. Przedstawiono również zastosowanie radiolizy impulsowej do badań wpływu wolnych rodników na właściwości fizykochemiczne żywności i jej składników.
Authors and Affiliations
Mariola Samsonowicz, Antoni Jakubczak, Milena Stachelska, Renata Świsłocka, Włodzimierz Lewandowski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP167367
- DOI -
- Views 101
- Downloads 0
Wprowadzenie do zagadnienia stref ochronnych terenów zamkniętych
W artykule przedstawiono próbę zdefiniowania pojęcia strefy ochronnej, rolę i propozycję klasyfikacji stref ochronnych stosowanych w zagospodarowaniu przestrzennym oraz zasygnalizowano na tym tle zagadnienie stref ochron...
Wpływ procesów przetwarzania ziarniaków gryki na właściwości przeciwutleniające
W pracy zbadano wpływ wybranych procesów tj. prażenia i gotowania na aktywność przeciwutleniającą ziaren gryki. Oznaczono zawartość polifenoli i fitynianów, zdolność do chelatowania jonów żelaza(ll), a także aktywność pr...
Laboratory biotrickling filter for the removal of odorous volatile compounds from air
The paper presents the results of experimental investigations of the deodorization process of air con- taminated with toluene vapors in a trickled-bed biofilter (i.e. biotrickling filter). A laboratory set-up for biofilt...
Stanowisko do badania hamulca tarczowego i taśmowego
W pracy przedstawiono stanowisko przeznaczone do badania procesu hamowania układu napędowego za pomocą hamulca tarczowego i taśmowego. Prezentowane stanowisko pozwala badać wpływ rodzaju materiału cięgien, siły docis...
Zanieczyszczenie grzybami mikroskopowymi bułki tartej w zależności od warunków przechowywania
Celem przedstawionych badań było określenie wpływu wilgotności względnej powietrza na zmiany stężenia ergosterolu, w czasie przechowywania bułki tartej. Przebadano 40 prób bułki tartej zakupionych w sieci handlowej sklep...