Zmiana zawartości składników odżywczych, cholesterolu i błonnika w dietach eliminujących produkty pochodzenia zwierzęcego. Część I – makroskładniki
Journal Title: Pomeranian Journal of Life Sciences - Year 2018, Vol 64, Issue 3
Abstract
Wstęp: Wykluczenie produktów pochodzenia zwierzęcego z codziennego jadłospisu związane jest z wieloma aspektami, m.in. ekonomicznymi, społecznymi, psychologicznymi i zdrowotnymi. Materiały i metody: Zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia ułożono 25 jadłospisów o kaloryczności ±2000 kcal. Każdy z jadłospisów zmodyfikowano, tworząc 5 rodzajów diet eliminujących produkty pochodzenia zwierzęcego: dietę semiwegetariańską, laktoowowegetariańską, wegańską, dietę eliminującą mięso i nabiał oraz dietę wykluczającą tylko produkty mleczne. Otrzymane średnie zawartości składników odżywczych w dietach przeanalizowano przy użyciu programu Statistica 12.0. Wyniki: W analizowanych dietach podaż wielonienasyconych kwasów tłuszczowych wzrastała wraz z eliminacją mięsa i nabiału, a długołańcuchowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych wraz ze spożyciem ryb, mięsa i jaj. Udział białka roślinnego, węglowodanów i błonnika wzrastał istotnie w diecie wegańskiej, eliminującej nabiał oraz wykluczającej nabiał i mięso. Zaobserwowano także istotne zmiany w średniej zawartości poszczególnych aminokwasów. Zawartość histydyny spadała istotnie wraz z eliminacją mięsa w diecie. Nadto eliminacja mięsa i ryb wiązała się z istotnym obniżeniem zawartości waliny, treoniny, fenyloalaniny, metioniny, lizyny oraz izoleucyny. Dodatkowo w diecie wegańskiej odnotowano obniżenie zawartości aminokwasów endogennych – alaniny i cystyny. Wnioski: Niezależnie od rodzaju stosowanej diety eliminującej produkty pochodzenia zwierzęcego należy zadbać o jej odpowiednie zbilansowanie, aby zapobiec powstawaniu groźnych dla funkcjonowania organizmu niedoborów. Biorąc pod uwagę spożycie składników odżywczych, szczególnie w diecie wegańskiej, należy uwzględnić suplementację kwasami eikozapentaenowym i dokozaheksaenowym. Natomiast niskie spożycie tryptofanu wraz z ograniczeniem produktów mięsnych oraz pochodzenia zwierzęcego może być przeciwwskazaniem stosowania takich diet u sportowców, a także w stanach zaburzenia wytwarzania serotoniny, melatoniny i rodopsyny, obniżonej odporności, zaburzeniach poziomu neuroprzekaźników prowadzących do stanów lękowych i depresyjnych.
Authors and Affiliations
Małgorzata Szczuko, Natalia Komorniak, Joanna Hołowko, Kamila Kinowska, Anna Jasińska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP594933
- DOI 10.21164/pomjlifesci.451
- Views 77
- Downloads 0
PRZYCZYNY ZANIECHANIA KARMIENIA PIERSIĄ ORAZ MOŻLIWOŚCI WSPARCIA PODCZAS PROBLEMÓW Z LAKTACJĄ W PÓŁNOCNO-ZACHODNIEJ CZĘŚCI POLSKI
Wstęp: Karmienie piersią jest najbardziej optymalnym sposobem żywienia niemowląt. Istotne znaczenie dla rozwoju i zdrowia dziecka ma długość karmienia naturalnego. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca karmienie wyłącznie...
Nosicielstwo GBS w aspekcie antybiotykoterapii okołoporodowej w latach 2007–2011
Wstęp: W ciągu ostatnich lat obserwowane jest wyraźne obniżanie się odsetka umieralności okołoporodowej płodów i noworodków. Jedną z przyczyn takiego stanu jest zastosowanie okołoporodowej antybiotykoterapii celem zmniej...
Źródła stresu zawodowego a sposoby radzenia sobie w sytuacjach stresogennych pielęgniarek pracujących na wybranych oddziałach szpitalnych – doniesienia wstępne
Wstęp: Stres jest nieodłącznym elementem pracy personelu medycznego. Problem stresu w środowisku pracy personelu pielęgniarskiego nabiera znaczenia w kontekście coraz częstszych braków kadrowych, a także braku wsparcia z...
Zakres badań naukowych w pielęgniarstwie rodzinnym. Przegląd piśmiennictwa z lat 1995–2015
Wstęp: Pielęgniarstwo rodzinne jest rozwijającą się specjalizacją pielęgniarską podlegającą szybkim przemianom związanym z zapoczątkowaną w 1995 r. reformą podstawowej opieki zdrowotnej w Polsce. Szeroki zakres samodziel...
TRANS FATTY ACIDS AND THEIR ROLE IN INFLAMMATION AND CARDIOVASCULAR DISEASE
Trans fatty acids (TFAs) are not synthesized in the human body but are found in many food products. Several reports have shown that high consumption of TFA is unrelated to the risk of metabolic diseases. Increased consum...