Зміни вуглеводного комплексу плодів при зберіганні за обробки антиоксидантними композиціями
Journal Title: Вісник Національного технічного університету "ХПІ" Серія: Нові рішення у сучасних технологіях - Year 2017, Vol 53, Issue 0
Abstract
Дослідження присвячені виявленню та науковому обґрунтуванню впливу комплексних антиоксидантних композицій на зміни вуглеводного комплексу плодів протягом тривалого холодильного зберігання. Встановлено, що обробка антиоксидантними композиціями збалансовує катаболічні та анаболічні процеси перетворення вуглеводів при зберіганні плодової продукції, зменшує у 1,1...5,0 разів інтенсивність процесів післязбирального перетворення розчинних сахаридів, у 1,6...4,7 разів швидкість оцукрення крохмалю та у 1,7...9,3 рази швидкість витрати пектинових речовин.
Authors and Affiliations
Marina Serdyuk
Keywords
Related Articles
- EP ID EP453444
- DOI 10.20998/2413-4295.2017.53.20
- Views 77
- Downloads 0
Метрологічні аспекти зворотного інжинірингу стандартизованих виробів
Уточнено поняття зворотного інжинірингу. Показано як на підставі метрологічних вимірювань за допомогою бібліотек стандартних елементів та стандартних методів розрахунку, що реалізовані в САПР, може бути побудована концеп...
Use of plasma technologies for the protection of radioelectronic means from the influence of electromagnetic radiation
The urgency of the improvement of methods and means of protection of radio electronic means (REM) due to the development and application of high-power electromagnetic radiation (EMR) generators with ultrashort pulses dur...
Визначення дефектів трансформаторного обладнання з використанням частотних діагностичних параметрів
Метою статті є дослідження пошкоджуваності силових трансформаторів, методів і засобів визначення їх технічного стану. Представлені результати досліджень пошкоджуваності силових трансформаторів, які показують, що значна ч...
Оцінка впливу конструкції клапанів вдихання на перепад тиску респіраторів
Визначена доцільність використання клапану вдихання, який розташований після фільтра та його раціональний розмір, який забезпечить мінімальний перепад тиску. Встановлено, що за чотири години в систему увійшло близько 125...
Аналіз підрозділів внз для успішного виконання завдань з інформаційної діяльності
У статті розглянуто актуальні проблеми дослідження використання новітніх інформаційних технологій для ефективного віртуального представництва вищого навчального закладу, що дає змогу сформувати позитивний інформаційний о...