Зміни вуглеводного комплексу плодів при зберіганні за обробки антиоксидантними композиціями
Journal Title: Вісник Національного технічного університету "ХПІ" Серія: Нові рішення у сучасних технологіях - Year 2017, Vol 53, Issue 0
Abstract
Дослідження присвячені виявленню та науковому обґрунтуванню впливу комплексних антиоксидантних композицій на зміни вуглеводного комплексу плодів протягом тривалого холодильного зберігання. Встановлено, що обробка антиоксидантними композиціями збалансовує катаболічні та анаболічні процеси перетворення вуглеводів при зберіганні плодової продукції, зменшує у 1,1...5,0 разів інтенсивність процесів післязбирального перетворення розчинних сахаридів, у 1,6...4,7 разів швидкість оцукрення крохмалю та у 1,7...9,3 рази швидкість витрати пектинових речовин.
Authors and Affiliations
Marina Serdyuk
Keywords
Related Articles
- EP ID EP453444
- DOI 10.20998/2413-4295.2017.53.20
- Views 86
- Downloads 0
Моделювання жирнокислотного складу січених напівфабрикатів з м’яса птиці з використанням модифікованих жирів
Досліджено можливість покращення біологічної повноцінності жирнокислотного складу напівфабрикатів м’ясних на основі м’яса курчат бройлерів шляхом введення до рецептур модифікованого жиру та комбінування м’ясної сировини...
Оптимізація розкладу проектів зворотного інжинірингу стандартизованих виробів
Розроблено когнітивну модель управління проектом зворотного інжинірингу, що включає необхідне метрологічне обладнання, програмне забезпечення, команду проекту, а також евристичні методи управління проектом. Розвязано пит...
Расчетно-экспериментальная верификация динамической модели макета корпуса бронетранспортера
Проведена верификация компьютерной динамической модели корпуса бронетранспортера путем сопоставления результатов численных и экспериментальных исследований макета. Методика экспериментальных исследований включала испытан...
Новые решения в технологии получения ферратов(VI) с использованием модифицированных SnO2- электродов
Изучены особенности образования ферратов(VI) из соединений Fe(III) в растворах с различным ионным составом на инертных SnO2-электродах, легированных Ru, Pt, Pd и Sb. Установлено, что изменением природы и содержания легир...
Розробка імітаційної моделі вантажного вагона з метою отримання оцінки динамічних показників
Розглянуто результати моделювання динамічного процесу навантаження буксового вузла використовуючи комплекс «UM Универсальный механизм». Розроблена в «UM» імітаційна модель «вагон-залізнична колія» включає в себе кузов на...