РЕОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ОСНОВНИХ ВИДІВ М’ЯСНОГО ФАРШУ, ЩО ПЕРЕРОБЛЯЮТЬСЯ В ЕМУЛЬСИТАТОРІ Journal title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Authors: Олександр Батраченко, Костянтин Мирошніченко Subject(s):
Адгезійні властивості основних видів м'ясних фаршів, що найчастіше переробляються в емульситаторі Journal title: Вісник Черкаського державного технологічного університету Authors: К. А. Мирошніченко, О. В. Батраченко Subject(s):