EFFECT OF SELECTED PARAMETERS OF RAW MATERIAL ON BROWNING INDEX AND TEXTURE OF MODEL PRODUCT OF ROASTED MINCEMEAT Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Elzbieta Biller Subject(s):
WPŁYW WYBRANYCH CECH SUROWCA NA WSKAŹNIK ZBRĄZOWIENIA I TEKSTURĘ MODELOWEGO WYROBU PIECZONEGO Z MIĘSA MIELONEGO Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Elzbieta Biller Subject(s):