Wpływ dodatku mąki jaglanej na jakość pieczywa Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Anna Mikulec, Stanisław Kowalski, Gabriela Zięć Subject(s):
Porównanie wartości wypiekowej mąki z pszenicy orkiszowej z mąką z pszenicy zwyczajnej Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Halina Gambuś, Gabriela Zięć, Dorota Litwinek, Monika Drużkowska, Florian Gambus, Barbara Mickowska Subject(s):
Wpływ dodatku młóta słodowego na jakość i teksturę pieczywa żytniego Journal title: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego Authors: Joanna KASZUBA, Anna Sobczyk, Waldemar SROKA, Rafał WIŚNIEWSKI, Piotr Kuźniar, Józef GORZELANY Subject(s):