Інноваційні технології натуральних продуктів для здорового харчування – соусів-дресингів з використанням кріодобавок із пряних овочів
Journal Title: ScienceRise - Year 2018, Vol 5, Issue 0
Abstract
Розроблено технології натуральних функціональних продуктів для оздоровчого харчування – соусів-дресингів на основі вторинної молочної сировини з додаванням дрібнодисперсного кріопюре з пряних овочів (коренів селери, імбиру, хрону та часнику), отриманих за інноваційною кріотехнологією, яка дозволяє отримати натуральні рослинні нанодобавки з пряних овочів, що відрізняються високим вмістом БАР у легкозасвоювальній формі (у 1,7…3,2 рази більше, ніж у свіжій сировині), які рекомендуються для використання на підприємствах ресторанного бізнесу
Authors and Affiliations
Viktoriya Pogarska, Raisa Pavlyuk, Ludmila Radchenko, Ekaterina Dudnyk, Anna Radchenko, Leonida Bilenko, Tatyana Kotuyk
Keywords
Related Articles
- EP ID EP527087
- DOI 10.15587/2313-8416.2018.131560
- Views 134
- Downloads 0
Дослідження рівномірності розподілу мікроелементів в об’ємі соусів емульсійного типу, збагачених дієтичними добавками
<p>Досліджено методом ЕПР-спінових міток рівномірність розподілу мікроелементів в об’ємі соусів емульсійного типу збагачених дієтичними добавками непрямим способом. Доведена однорідність розподілення мітки і мікроелемент...
Психологічний підхід до розуміння права на життя, здоров’я фізичної особи
<p>В даному дослідженні виявлено та розкрито теоретичні питання міждисциплінарного підходу до визначення ролі і місця права на життя, здоров’я фізичної особи в умовах тероризму.</p><p>З’ясовано, що практично не розглядаю...
Виділення самоподібних структур мовних сигналів в задачах ідентифікації диктора
<p>Досліджена задача виділення ідентифікаційних ознак диктора у вигляді параметрів частоти основного тону і розпізнавання диктора на основі кратномасштабного та фрактального перетворення. Запропоновано підхід виділення у...
Науковий дискурс бібліотеки Івана Франка як структуротвірної одиниці архіву письменника
<p>У статті досліджено історію становлення і формування бібліотеки Івана Франка, її джерельну основу, роль та місце у творчій спадщині письменника, значимість для культурного надбання нації. Подано науковий аналіз бібліо...
Ореольні води ртутних рудних полів Донбасу як результат еволюції гідротермальних систем
<p>Розглянуто фактори та процеси формування ореольних вод гідротермальних рудних полів Донбасу як результат еволюції гідротемальних систем на постгідротермальному етапі їхнього розвитку.</p><p>Встановлено, що ці води утв...