Інноваційні технології натуральних продуктів для здорового харчування – соусів-дресингів з використанням кріодобавок із пряних овочів
Journal Title: ScienceRise - Year 2018, Vol 5, Issue 0
Abstract
Розроблено технології натуральних функціональних продуктів для оздоровчого харчування – соусів-дресингів на основі вторинної молочної сировини з додаванням дрібнодисперсного кріопюре з пряних овочів (коренів селери, імбиру, хрону та часнику), отриманих за інноваційною кріотехнологією, яка дозволяє отримати натуральні рослинні нанодобавки з пряних овочів, що відрізняються високим вмістом БАР у легкозасвоювальній формі (у 1,7…3,2 рази більше, ніж у свіжій сировині), які рекомендуються для використання на підприємствах ресторанного бізнесу
Authors and Affiliations
Viktoriya Pogarska, Raisa Pavlyuk, Ludmila Radchenko, Ekaterina Dudnyk, Anna Radchenko, Leonida Bilenko, Tatyana Kotuyk
Keywords
Related Articles
- EP ID EP527087
- DOI 10.15587/2313-8416.2018.131560
- Views 171
- Downloads 0
Класифікація лісових масивів волині за даними багатоспектральних супутникових знімків
<p class="Standard">В статті досліджено питання поєднання сучасних відкритих геоінформаційних систем та даних дистанційного зондування Землі в задачах лісовпорядкування. На основі існуючих планів лісонасаджень розроблено...
Співпраця українських молодіжних демократичних організацій з європейськими (2004–2014 рр.): аналіз проблеми
<p>Розглядаються основні напрямки діяльності українських молодіжних демократичних організацій з європейськими (2004–2014 рр.). Основну увагу приділено спільній роботі молодіжних організацій України та ЄС у сфері євроатла...
Розробка комплексного хлібопекарського поліпшувача «свіжість КСБ +» для подовження свіжості булочних виробів
<p class="2">У статті розглянуто розроблення комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість КСБ +», до складу якого входить в якості функціональної основи концентрат сироватковий білковий сухий «КСБ-УФ-65», а активн...
Дослідження специфіки використання підручників з української мови як іноземної для навчання студентів з туркменістану
<p>В статті здійснено аналіз підручників з української мови як іноземної, досліджено специфіку використання цих підручників для навчання саме студентів з Туркменістану. Проаналізовано ефективність підручників та встановл...
Інтеграція освіти, науки й виробництва як запорука підготовки конкурентоспроможного фахівця
<p>У статті проаналізовано основні тенденції розвитку вищої освіти в Україні та виявлено напрями її модернізації. Досліджено основні джерела та методи фінансування закладів вищої освіти в Україні та виявлено основні тенд...