Інноваційні технології натуральних продуктів для здорового харчування – соусів-дресингів з використанням кріодобавок із пряних овочів
Journal Title: ScienceRise - Year 2018, Vol 5, Issue 0
Abstract
Розроблено технології натуральних функціональних продуктів для оздоровчого харчування – соусів-дресингів на основі вторинної молочної сировини з додаванням дрібнодисперсного кріопюре з пряних овочів (коренів селери, імбиру, хрону та часнику), отриманих за інноваційною кріотехнологією, яка дозволяє отримати натуральні рослинні нанодобавки з пряних овочів, що відрізняються високим вмістом БАР у легкозасвоювальній формі (у 1,7…3,2 рази більше, ніж у свіжій сировині), які рекомендуються для використання на підприємствах ресторанного бізнесу
Authors and Affiliations
Viktoriya Pogarska, Raisa Pavlyuk, Ludmila Radchenko, Ekaterina Dudnyk, Anna Radchenko, Leonida Bilenko, Tatyana Kotuyk
Keywords
Related Articles
- EP ID EP527087
- DOI 10.15587/2313-8416.2018.131560
- Views 136
- Downloads 0
Аналіз властивостей сапропелю при використанні на деградованих грунтах Західного Полісся
<p>Розглянуто проблему малородючих ґрунтів Західного Полісся, які потребують внесення органічних добрив. В якості добрива доцільно використовувати сапропелі, адже територія насичена водоймами, в яких знаходяться запаси с...
Фінансове забезпечення інноваційної діяльності підприємств України
<p>Проаналізовано витрати на наукові дослідження в Україні у порівнянні з іншими державами світу. Зроблено висновок, що інноваційна діяльність в Україні та її фінансове забезпечення характеризуються досить високим ступен...
Санітарно-епідеміологічний стан табору інтернованих вояків-українців Александрів (Польща), грудень 1920 – липень 1921 рр.
<p>В статті проаналізовано санітарно-епідеміологічну ситуацію в таборі інтернованих вояків-українців в Александрові (Польща) у кінці 1920 – першій половині 1921 рр. Доведено, що незадовільний санітарний стан в таборі при...
Аналіз сучасних підходів до створення інформаційних систем маркетингу підприємств
<p>В роботі обґрунтовується роль інформаційних систем маркетингу (ІСМ) в сучасному управлінні підприємством. Розглянуто основні елементи методології ІСМ, розкрито її сутність та визначено можливості її впровадження на пр...
Аналіз напрямів подолання труднощів складського господарства при забезпеченні логістичних процесів
<p>У статті розглянуто аналіз товарних потоків за логістичними ознаками, особлива увага в якому наділена вивченню номенклатурного переліку товарів з поділом за товарними групами і типу. Виконано дослідження альтернативно...