АНАЛІЗ СПОЖИВЧИХ ПЕРЕВАГ ТА ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ АСОРТИМЕНТУ ХЛІБЦІВ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2016, Vol 1, Issue
Abstract
На основі проведеного аналізу споживчих переваг у виборі дієтичних хлібців установлено основні чинники, які впливають на рішення споживачів. Проаналізовано асортимент хлібців, розроблено їх класифікацію, установлено ступінь значущості низки корисних властивостей дієтичних хлібців та визначено шляхи вдосконалення їх асортименту.
Authors and Affiliations
Вікторія Кійко, Надія Аннєнкова, Інна Бочко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP175965
- DOI -
- Views 105
- Downloads 0
PECULIARITIES OF THE CUSTOMS CLEARANCE AND EXPERTISE OF ICE-CREAM CAKES DURING THE EXPORT-IMPORT TRANSACTIONS
Analytical survey of global and Ukrainian ice-cream market and foreign trade was carried out. Annual growth rate of global ice-cream market is up to 4.2%, and it estimated to remain on this level during subsequent five y...
РОЗРОБКА РЕЦЕПТУРИ СИРНОГО МАФІНУ «SNOWBALL»
За допомогою методів математичного моделювання розроблено рецептуру сирного мафіну «Snowball», що містить гідролізат колагену. Оптимізацію рецептурного складу проводили за максимальним вмістом білка (цільова функція). Ви...
THE EFFECT OF VIBRATION ON THE PROCESS OF VACUUM DRYING OF VEGETABLE RAW MATERIALS
The article discusses the new energy-saving low-waste methods of production of concentrated products based on fruit and vegetable raw materials: candied fruits, pasty beverage concentrates, dry confitures and separate co...
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСІВ ОКИСНЮВАЛЬНИХ ТА ТЕРМІЧНИХ ПЕРЕТВОРЕНЬ У СИСТЕМІ «ОЛІЯ – ЛІПІДО-МАГНЕТИТОВА СУСПЕНЗІЯ»
Методом конденсації синтезовано дрібнодисперсний магнетит, застосований для отримання ліпідо-магнетитової суспензії (ЛМС). Досліджено вплив добавки ЛМС на процес окиснення олій за умови багаторазової термообробки, зокрем...
ВИЗНАЧЕННЯ КОМПЛЕКСУ БАР ХЛОРОФІЛОВМІСНИХ ОВОЧІВ ТА РОЗРОБКА НАНОТЕХНОЛОГІЙ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ
Визначено комплекс БАР хлорофіловмісних овочів та розробл ено оздоров чі нанопродукти з високим вмістом хлорофілу. Як інновацію використано компл ексний в плив на сировину процесів паротермічної обробки та м еханолізу із...