Antimicrobial and antioxidant properties of hydrosols produced with biologically active substances
Journal Title: Zarządzanie i Finanse - Year 2012, Vol 10, Issue 3
Abstract
Production of natural food is a trend, which obligate producers to use natural preservatives such as: bacteriocins or plant or animal compounds. Antioxidant and antimicrobial properties of hydrosols containing biologically active substances of plant, animal and microbial origin were verified in the study. Nisin, lysozyme and a mixture of lysozyme and cystatin were used as bioactive substances. The rosemary and garlic extracts were used as substances of plant origin. Hydroxypropylmethylcellulose was used as the basic substance. The results of experimental hydrosols were verified in relation to synthetic preservatives – hexamethylenetetramine. Antioxidant property was analyzed as the DPPH free radical scavenging activity. Diffusion test was used to check antimicrobial properties of experimental biocomposites against Pseudomonas fluorescens, Staphylococcus aureus and Candida albicans. The highest antioxidant activity (28 mg Troloxu / ml) was observed for rosemary extract. The best inactivation effect of microorganism growth was obtained for biocomposites with nisin. The largest zones of growth inhibition against Staphylococcus aureus and Candida albicans (480 mm2 and 80 mm2 respectively) were observed for biocomposites with nisin or lysozyme. Reduction of Gram-positive bacteria and yeast was noted for rosemary extract as one from plant origin bioactive substances used in experiment.
Authors and Affiliations
Karolina Semeriak, Jagoda Ambroziak-Haba, Anna Zimoch, Andrzej Jarmoluk
Keywords
Related Articles
- EP ID EP116297
- DOI -
- Views 88
- Downloads 0
The implementation of environmental strategies by commercial banks
The first part of the article reviews the theoretical issues on banks’ involvement in the environment protection. There are also results of the study of the banks which are included in the DJSI index. The second pa...
Forecasting energy prices on the Polish Power Exchange
The development of a competitive energy market has contributed to the creation of energy exchanges and to the search of effective methods of analysis, modeling and forecasting of loads and electricity prices. The a...
Minimalna wymagana stopa zwrotu a zyskowność aktywów gromadzonych w polskich i szwajcarskich funduszach emerytalnych
W pierwszej części artykułu zostały opisane zasady funkcjonowania szwajcarskiego systemu emerytalnego, ukazujące rolę funduszy emerytalnych w tym systemie i znaczenie właściwego doboru mechanizmów chroniących inter...
Niepewność — ryzyko — zaufanie, trójkąt budowania status quo współczesnych organizacji
Myśl przewodnia artykułu obejmuje trzy elementy, charakteryzujące współczesne otoczenie organizacji: niepewność, ryzyko i zaufanie, które przenikając się wzajemnie tworzą chmurę, w której organizacje funkcjonują. C...
Efektywność inwestowania na przykładzie spółek giełdowych z sektora energetycznego, paliwowego i surowcowego
Celem artykułu było zbadanie efektywności inwestowania na GPW w Warszawie na przykładzie spółek wchodzących w skład indeksów sektorowych: WIG energia, WIG paliwa i WIG surowce. Za pomocą wybranych metod wielowymiarowej a...