Badanie zafałszowań gatunkowych w wybranych produktach mlecznych pochodzenia konwencjonalnego, regionalnego i ekologicznego
Journal Title: Zeszyty Naukowe Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Witelona w Legnicy - Year 2016, Vol 3, Issue 20
Abstract
Szybka i wiarygodna identyfikacja składu żywności jest niezwykle istotna zarówno ze względów zdrowotnych, jak i ekonomicznych. Metody biologii molekularnej jak i PCR oraz jego odmiany cieszą się dużym powodzeniem, zwłaszcza w kwestii identyfikacji zafałszowań. Wykorzystując metodę Multiplex-PCR przeanalizowano 24 produkty mleczne pod kątem zgodności składu gatunkowego mleka z deklarowanym przez producenta, uwzględniając produkty ekologiczne i regionalne (PDO). Mitochondrialny DNA (mtDNA) izolowano w oparciu o zestawy firmy A&A Biotechnology z drobną modyfikacją. Przy użyciu specyficznych starterów powielono fragment genów mitochondrialnych 12S i 16S rRNA, uzyskując produkty o wielkościach specyficznych dla gatunku: 256 pz dla DNA mleka krowy, 326 pz dla DNA mleka kozy i 172 pz dla DNA mleka owcy. Czułość oznaczenia ustalono na poziomie 2,5% zanieczyszczenia mlekiem krowim. Stężeń DNA nie standaryzowano po ekstrakcji, a najmniejsze ilości DNA, dla których uzyskano produkty amplifikacji, wynosiły 3,4 ng DNA z mleka krowiego i 31,8 ng z DNA sera owczego. Zastosowane metody ekstrakcji mtDNA i warunki amplifikacji umożliwiły szybką identyfikację mleka różnych gatunków zwierząt w 22 z 24 badanych serów. Wykazano zafałszowanie produktów zakupionych jako „oscypki” – wszystkie sery przebadane w tej grupie były wykonane w 100 % z mleka krowiego.
Authors and Affiliations
Ewa Walczak, Wojciech Barszczewski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP169941
- DOI -
- Views 71
- Downloads 0
Nielegalna migracja w Rosji
Federacja Rosyjska (Rosja) wypracowywała rozwiązania prawno-organizacyjne pozwalające uregulować strumienie migracyjne tak, by minimalizować obszar nielegalnej imigracji i związanych z tym zagrożeń. Szereg problemów natu...
Навчально-виховна робота з дітьми, які постраждали від новітніх міграційних процесів в Україні (Dydaktyczno-wychowawcza praca z dziećmi, które ucierpiały wskutek nowoczesnych procesów migracyjnych w Ukrainie)
W artykule zostały postawione pytania dotyczące kryzysu społecznego w życiu współczesnego społeczeństwa ukraińskiego, które determinowane są wieloma trudnymi warunkami (wojna na wschodzie Ukrainy, potężna fala nowoczesne...
Znaczenie hortiterapii w pracy z osobami starszymi
Niniejszy artykuł stanowi swoistą syntezę problematyki hortiterapii oraz problematyki osób starszych. Celem tej pracy jest ukazanie oryginalnej i nowej terapii leczenia ogrodami w kontekście jej zastosowania w pracy z os...
Die Zypern-Frage: Ein bedeutender Konflikt in der Europäische Union
Zum jetzigen Zeitpunkt laufen wieder Bemühungen, um neue Verhandlungen über die Wiedervereinigung Zyperns aufzunehmen und Vertreter beider Parteien an einen Tisch zu bekommen. Den Teilnehmern muss in diesem Zusammenhang...
Ograniczenie skutków niepełnosprawności poprzez likwidację barier architektonicznych
Osoby niepełnosprawne mogą napotkać jeszcze wiele barier, zarówno tych architektonicznych, jak i społecznych, które utrudniają im normalne funkcjonowanie. Osoby niepełnosprawne poruszające się na wózkach inwalidzkich nad...