Bakteriofagi w walce z infekcjami pokarmowymi wywołanymi zanieczyszczeniem żywności bakteriami z rodzaju Campylobacter
Journal Title: Advances in Hygiene and Experimental Medicine - Year 2016, Vol 70, Issue
Abstract
Szacuje się, że każdego roku ponad 2 mln ludzi cierpi z powodu biegunek, wynikających ze spożycia zanieczyszczonego mięsa. Najczęściej za infekcje pokarmowe odpowiadają małe Gram-ujemne laseczki Campylobacter. Ich gospodarzami są głównie ptaki, u których wchodzą w skład prawidłowej flory jelitowej. W czasie przemysłowego uboju istnieje prawdopodobieństwo kontaminacji tusz przez bakterie obecne w treści jelitowej. W Europie, aż do 90% stad drobiu może być rezerwuarem patogenu. Zgodnie z raportem Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności z 2015 r. liczba zgłoszonych i potwierdzonych przypadków ludzkiej kampylobakteriozy przekracza 200 tys. rocznie i utrzymuje się od kilku lat na stałym poziomie. Zjawisko narastającej antybiotykooporności bakterii wymusza ograniczenie stosowania antybiotyków w hodowli zwierząt. W związku z tym w Unii Europejskiej na farmach dopuszcza się tylko zaostrzone zabiegi prewencyjne i higieniczne. Wyhodowanie kurczaków wolnych od Campylobacter z użyciem tych metod jest możliwe, jednak trudne w realizacji i kosztowne. Wykorzystanie wirusów bakteryjnych – bakteriofagów może być metodą zapewniającą higieniczne warunki hodowli drobiu i przetwarzania żywności. Preparaty stosowane w ochronie żywności powinny zawierać bakteriofagi ściśle lityczne, apirogenne oraz długo zachowujące aktywność biologiczną. Obecnie na rynku dostępne są komercyjne preparaty bakteriofagowe stosowane w rolnictwie, jednak żaden nie zawiera fagów przeciw Campylobacter. Niemniej jednak w ciągu ostatnich lat opublikowano wyniki badań dotyczące zastosowania bakteriofagów przeciw Campylobacter u kur i w produktach drobiowych. Zgodnie z szacunkami redukcja Campylobacter w tuszach drobiowych o dwie jednostki logarytmiczne przyczyni się do 30-krotnego zmniejszenia częstości kampylobakteriozy u ludzi. Badania nad bakteriofagami przeciw Campylobacter mają znaczenie poznawcze i gospodarcze. W opracowaniu przedstawiono aktualny stań badań nad bakteriofagami skierowanymi przeciw Campylobacter.
Authors and Affiliations
Magdalena Myga-Nowak, Agnieszka Godela, Tomasz Głąb, Monika Lewańska, Janusz Boratyński
Keywords
Related Articles
- EP ID EP220836
- DOI -
- Views 158
- Downloads 0
Długotrwałe spożywanie oleju rybnego może chronić mózg przed zmianami neurodegeneracyjnymi związanymi z wiekiem
Aktywność przeciwbakteryjna/przeciwbiofilmowa „przeterminowanych” płytek krwi i produktów ich degranulacji
Glucose tolerance disorders during treatment with glucocorticoids in patients with inflammatory diseases of the musculoskeletal system – based on the analysis of data from the literature and own research results
Glucocorticoids are among the most frequently used anti-inflammatory and immunosuppressive drugs. They are widely used in the treatment of numerous autoimmune disorders. However, the treatment with glucocorticoids is con...
Znane i nowe warianty patogennych Escherichia coli jako konsekwencja plastycznego genomu
E. coli jest bardzo zróżnicowanym gatunkiem bakterii skupiającym szczepy komensalne oraz jelitowe i pozajelitowe patogeny. Zdolności przystosowania do tak różnych niszy w organizmie gospodarza są uwarunkowane niezwykle p...
Choroby limfoproliferacyjne związane z zakażeniem wirusem Epsteina-Barr