Bakteriofagi w walce z infekcjami pokarmowymi wywołanymi zanieczyszczeniem żywności bakteriami z rodzaju Campylobacter
Journal Title: Advances in Hygiene and Experimental Medicine - Year 2016, Vol 70, Issue
Abstract
Szacuje się, że każdego roku ponad 2 mln ludzi cierpi z powodu biegunek, wynikających ze spożycia zanieczyszczonego mięsa. Najczęściej za infekcje pokarmowe odpowiadają małe Gram-ujemne laseczki Campylobacter. Ich gospodarzami są głównie ptaki, u których wchodzą w skład prawidłowej flory jelitowej. W czasie przemysłowego uboju istnieje prawdopodobieństwo kontaminacji tusz przez bakterie obecne w treści jelitowej. W Europie, aż do 90% stad drobiu może być rezerwuarem patogenu. Zgodnie z raportem Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności z 2015 r. liczba zgłoszonych i potwierdzonych przypadków ludzkiej kampylobakteriozy przekracza 200 tys. rocznie i utrzymuje się od kilku lat na stałym poziomie. Zjawisko narastającej antybiotykooporności bakterii wymusza ograniczenie stosowania antybiotyków w hodowli zwierząt. W związku z tym w Unii Europejskiej na farmach dopuszcza się tylko zaostrzone zabiegi prewencyjne i higieniczne. Wyhodowanie kurczaków wolnych od Campylobacter z użyciem tych metod jest możliwe, jednak trudne w realizacji i kosztowne. Wykorzystanie wirusów bakteryjnych – bakteriofagów może być metodą zapewniającą higieniczne warunki hodowli drobiu i przetwarzania żywności. Preparaty stosowane w ochronie żywności powinny zawierać bakteriofagi ściśle lityczne, apirogenne oraz długo zachowujące aktywność biologiczną. Obecnie na rynku dostępne są komercyjne preparaty bakteriofagowe stosowane w rolnictwie, jednak żaden nie zawiera fagów przeciw Campylobacter. Niemniej jednak w ciągu ostatnich lat opublikowano wyniki badań dotyczące zastosowania bakteriofagów przeciw Campylobacter u kur i w produktach drobiowych. Zgodnie z szacunkami redukcja Campylobacter w tuszach drobiowych o dwie jednostki logarytmiczne przyczyni się do 30-krotnego zmniejszenia częstości kampylobakteriozy u ludzi. Badania nad bakteriofagami przeciw Campylobacter mają znaczenie poznawcze i gospodarcze. W opracowaniu przedstawiono aktualny stań badań nad bakteriofagami skierowanymi przeciw Campylobacter.
Authors and Affiliations
Magdalena Myga-Nowak, Agnieszka Godela, Tomasz Głąb, Monika Lewańska, Janusz Boratyński
Keywords
Related Articles
- EP ID EP220836
- DOI -
- Views 154
- Downloads 0
Tyrosine kinase inhibitors in hematological malignancies
Recently novel treatment modalities has focused on targeted therapies. Tyrosine kinases represent a good target for cancer treatment since they are involved in transferring phosphate groups from ATP to tyrosine residues...
Sources of antibiotics in natural environments and their biological role
Nowadays antibiotics are broadly used not only for treatment of bacterial infections but also in nonmedical applications. For many years they have been added as livestock and poultry growth supplements, and they are appl...
Wpływ owocystatyny na funkcje poznawcze szczurów
Wstęp: Increased occurrence of cognitive deficits in mild cognitive impairment is related with the phenomenon of aging within the population. Cystatin C has been associated with cysteine protease inhibiting properties as...
The role of genetic and environmental factors in the etiology of esophageal atresia and tracheo-esophageal fistula
Esophageal atresia and tracheo-esophageal fistula are severe congenital malformations, whose etiology is still poorly understood. So far, numerous genetic and environmental factors that may contribute to the occurrence o...
Terapeutyczny potencjał metabolitów wtórnych produkowanych w kulturach korzeni włośnikowatych
Rośliny zawsze stanowiły dla człowieka źródło wielu cennych substancji. Coraz większe zaawansowanie metod współczesnej biotechnologii w powiązaniu z technikami inżynierii genetycznej sprawiają, że systematycznie poszerza...