Changes in an acid value and peroxide value of lipids form rapeseed products stored in different conditions without or with antioxidant
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2012, Vol 33, Issue 2
Abstract
The aim of this study was to investigate changes of the acid value and of the peroxide value in the lipid fraction of rapeseed cakes and in oils with or without antioxidant in dependence on storage time and place. The samples of rapeseeds products with or without antioxidant were stored for six month, without light and air in laboratory (average temperature 19.1°C) and in refrigerator (temperature 4°C). Acid value and the peroxide value were analyzed at the beginning and every month, in three replications for each series.The acid value of lipid fraction of rapeseed cakes increased, while in the oil remained similar, during whole storage time. The addition of an antioxidant did not influence the acid values. However, acid values were determined by storage place and the kind of product. During whole experiment the acid values in rapeseed cake were 5-fold (refrigerator) and 10-fold (laboratory) higher as compared to the oil. On the oxidation rate of rapeseed products highly significant influence had time and storage place (slower in the refrigerator). The introduction of an antioxidant significantly (P ≤ 0.01) prevented the increase in peroxide value in lipid fraction of both analyzed products.
Authors and Affiliations
Anna Milczarek, Maria Osek
Keywords
Related Articles
- EP ID EP59727
- DOI 10.5604/12338273.1058134
- Views 86
- Downloads 0
Wpływ warunków siedliskowych na plonowanie oraz zróżnicowanie wybranych wskaźników roślinnych populacyjnych odmian rzepaku ozimego
Celem badań przeprowadzonych w latach 2006–2009 w stacjach oceny odmian Głubczyce i Pawłowice było określenie wielkości plonowania oraz kształtowania się wskaźników roślinnych u populacyjnych odmian rzepaku ozimego w zal...
Correlation between some qualitative features of soybean and occurrence of fungi
No work has been found in which correlation between chosen qualitative features of soybean seeds and the settlement of the fungi colonies were investigated. The study was designed to evaluate selected qualitative charact...
Zmienność wybranych cech ilościowych w populacjach linii DH rzepaku ozimego otrzymanych z mieszańców F1 z krzyżowania odwrotnego
Celem pracy było oszacowanie zróżnicowania linii podwojonych haploidów pod względem plonu, cech jego struktury, zawartości tłuszczu i trzech kwasów tłuszczowych, określenie współzależności między badanymi cechami i ich o...
Porównanie potencjału plonowania roślin oraz wpływu wysokości cięcia łanu na kształtowanie się wskaźnika plonowania odmian rzepaku ozimego
W latach 2010–2012 przeprowadzono dwie serie ścisłych doświadczeń polowych w trzech miejscowościach Polski południowej, w których oceniono plonowanie i wartość wskaźnika plonowania dwóch odmian mieszańcowych rzepaku: Ada...
Domestic Oilseed Market in the season of 2009/2010 (prognosis)
In 2009 rapeseed crop in Poland amounted to record level of ca 2.5 million tons. The supply of rapeseed on the internal and European market considerably outpaced the demand and therefore rapeseed prices declined. If the...