CHANGES IN CONTENT OF FREE FAT DURING EGG PASTA MANUFACTURING PROCESS
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2015, Vol 22, Issue 5
Abstract
Authors and Affiliations
Aldona Sobota, Zbigniew Rzedzicki, Piotr Zarzycki, Anna Wirkijowska, Emilia Sykut-Domańska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP128064
- DOI 10.15193/zntj/2015/102/079
- Views 52
- Downloads 0
Skład tuszki i jakość mięsa bażantów zwyczajnych (Phasianus colchicus colchicus) w zależności od płci ptaków
EFFECT OF HERBS EXTRACTS ON QUALITY AND STABILITY OF CRACKERS
In a laboratory, crackers were baked with herb extracts added, their amount between 0.02 % and 0.2 % of the weight of the fat added. Also, the crackers were baked without herbs added (control sample). A sensory evaluat...
EFFECT OF MILK PROTEIN PREPARATIONS ON GROWTH OF BIFIDOBACTERIUM
TECHNOLOGICAL AND HEALTH ASPECTS OF USING HIGH FRUCTOSE SYRUP IN FOOD PRODUCTION
In many food products, saccharose is replaced with high fructose syrups. The use of high fructose syrups instead of saccharose is less expensive, easier, more efficient, and some products with those syrups added are se...
Ocena wartości odżywczej olejów roślinnych o dużej zawartości kwasów linolenowych na podstawie składu kwasów tłuszczowych, tokoferoli i steroli
Celem pracy była ocena wartości odżywczej olejów roślinnych, o dużej zawartości kwasów linolenowych, na podstawie składu kwasów tłuszczowych, tokoferoli i steroli. Badaniom poddano oleje roślinne: tłoczone na zimno – l...