Charakterystyka orzechów laskowych trzech odmian leszczyny uprawianej w Polsce
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2012, Vol 33, Issue 2
Abstract
Celem pracy była charakterystyka fizykochemiczna oraz ocena stabilności oksydatywnej tłuszczu orzechów laskowych trzech odmian leszczyny uprawianej w Polsce: Kataloński, Webba Cenny i Cosford. W orzechach oznaczono zawartość jądra, średnią masę pojedynczego orzecha, wilgotność, zawartość tłuszczu, białka, węglowodanów oraz popiołu całkowitego. Przeprowadzono także charakterystykę tłuszczu badanych orzechów – oznaczono profil kwasów tłuszczowych, liczbę kwasową i nadtlenkową oraz stabilność oksydatywną metodą Rancimat. Wyniki wskazują, że odmiany różnią się statystycznie między sobą zawartością białka, wody i popiołu całkowitego. Orzechy laskowe to bogate źródło tłuszczu, który stanowi ponad 60% masy jądra we wszystkich badanych odmianach. Frakcja lipidowa charakteryzuje się bardzo korzystnym, z żywieniowego punktu widzenia, składem kwasów tłuszczowych – zawiera około 90% kwasów tłuszczowych nienasyconych, głównie monoenowego kwasu oleinowego, przy niskiej zawartości kwasów nasyconych.
Authors and Affiliations
Hanna Ciemniewska, Katarzyna Ratusz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP59724
- DOI 10.5604/12338273.1058127
- Views 97
- Downloads 0
Wpływ zróżnicowanego poziomu nawożenia rzepaku ozimego potasem na stan odżywienia roślin w początku wzrostu pędu głównego i na plon nasion
W pracy przedstawiono wyniki badań nad wpływem zróżnicowanego poziomu nawożenia potasem na stan odżywienia roślin w fazie krytycznej (początek wzrostu elongacyjnego) oraz plon nasion rzepaku ozimego odmiany Rasmus. Doświ...
Krajowy rynek rzepaku w 2015 roku
W artykule przedstawiono relacje podażowo-popytowe na krajowym rynku rzepaku w 2015 roku. Na podstawie danych GUS, MF i szacunków własnych przeanalizowano zmiany, jakie nastąpiły w produkcji rzepaku, jego przetwórstwie,...
The effect of rhizobacteria on germination of Brassica napus L. seeds in the presence of heavy metals (Cd, Cu, Pb, Zn)
The influence of Pseudomonas fluorescens, Bacillus sp., Flavobacterium sp., Bacteroidetes bacterium, Serratia entomophila, Variovorax sp. and Luteibactor rhizovicina bacteria on winter rape germination in the presence of...
Reakcja rzepaku ozimego na zróżnicowaną ilość wysiewu nasion w rejonie podkarpackim
W latach 2009/10–2011/12 przeprowadzono ścisłe dwuczynnikowe doświadczenie polowe, którego celem było określenie reakcji mieszańcowych odmian rzepaku ozimego na zróżnicowaną ilość wysiewu nasion, tj. 40 oraz 60 szt.∙m-2....
Wpływ nawożenia siarką w warunkach stosowania zróżnicowanych dawek azotu na plonowanie różnych typów odmian rzepaku ozimego
Podstawę badań stanowiły wyniki trzyletnich doświadczeń (2006–2008) realizowanych na trzech stanowiskach o zróżnicowanych warunkach glebowych: na ciężkich glebach Łagiewnik oraz lżejszych glebach Zielęcina i Małyszyna. C...