Charakterystyka orzechów laskowych trzech odmian leszczyny uprawianej w Polsce
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2012, Vol 33, Issue 2
Abstract
Celem pracy była charakterystyka fizykochemiczna oraz ocena stabilności oksydatywnej tłuszczu orzechów laskowych trzech odmian leszczyny uprawianej w Polsce: Kataloński, Webba Cenny i Cosford. W orzechach oznaczono zawartość jądra, średnią masę pojedynczego orzecha, wilgotność, zawartość tłuszczu, białka, węglowodanów oraz popiołu całkowitego. Przeprowadzono także charakterystykę tłuszczu badanych orzechów – oznaczono profil kwasów tłuszczowych, liczbę kwasową i nadtlenkową oraz stabilność oksydatywną metodą Rancimat. Wyniki wskazują, że odmiany różnią się statystycznie między sobą zawartością białka, wody i popiołu całkowitego. Orzechy laskowe to bogate źródło tłuszczu, który stanowi ponad 60% masy jądra we wszystkich badanych odmianach. Frakcja lipidowa charakteryzuje się bardzo korzystnym, z żywieniowego punktu widzenia, składem kwasów tłuszczowych – zawiera około 90% kwasów tłuszczowych nienasyconych, głównie monoenowego kwasu oleinowego, przy niskiej zawartości kwasów nasyconych.
Authors and Affiliations
Hanna Ciemniewska, Katarzyna Ratusz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP59724
- DOI 10.5604/12338273.1058127
- Views 82
- Downloads 0
Compensation ability in oilseed rape damaged by stress factors occurring in different stages of plant development and their effectiveness
The process of compensation is based on ability of every living organism to equalize effects of detrimental factors. In plant world compensation process is universally present. Oilseed rape is characterized by a very hig...
Ocena koloru nasion rzepaku przy użyciu spektrokolorymetru oraz spektrometru odbiciowego na bliską podczerwień (NIRS)
Jednym z podstawowych kierunków hodowli nowych odmian rzepaku jest otrzymanie rzepaku żółtonasiennego. Jego zaletą jest zredukowana zawartość polifenoli i włókna w nasionach. Żółtonasienny rzepak od dawna jest celem wie...
Zmienność wybranych cech ilościowych w populacjach linii DH rzepaku ozimego otrzymanych z mieszańców F1 z krzyżowania odwrotnego
Celem pracy było oszacowanie zróżnicowania linii podwojonych haploidów pod względem plonu, cech jego struktury, zawartości tłuszczu i trzech kwasów tłuszczowych, określenie współzależności między badanymi cechami i ich o...
Struktura plonu i oddziaływanie na populację mątwika ziemniaczanego (Globodera rostochiensis) wybranych odmian gorczycy białej uprawianej w plonie głównym I. Dynamika wzrostu roślin, kwitnienie i plon nasion
W latach 2008–2010 przeprowadzono doświadczenia na stanowisku z piaskiem gliniastym lekkim. Badania miały na celu porównanie dynamiki wzrostu roślin i udziału roślin kwitnących w trzech terminach oraz plonu nasion i masy...
Evaluation of biological progress in rapeseed ([i]Brassica napus[/i] L.) breeding
The aim of the present paper was the evaluation of biological progress in winter rapeseed breeding. The material for investigations consisted of the data obtained from registration and post registration trials conducted...