Charakterystyka orzechów laskowych trzech odmian leszczyny uprawianej w Polsce
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2012, Vol 33, Issue 2
Abstract
Celem pracy była charakterystyka fizykochemiczna oraz ocena stabilności oksydatywnej tłuszczu orzechów laskowych trzech odmian leszczyny uprawianej w Polsce: Kataloński, Webba Cenny i Cosford. W orzechach oznaczono zawartość jądra, średnią masę pojedynczego orzecha, wilgotność, zawartość tłuszczu, białka, węglowodanów oraz popiołu całkowitego. Przeprowadzono także charakterystykę tłuszczu badanych orzechów – oznaczono profil kwasów tłuszczowych, liczbę kwasową i nadtlenkową oraz stabilność oksydatywną metodą Rancimat. Wyniki wskazują, że odmiany różnią się statystycznie między sobą zawartością białka, wody i popiołu całkowitego. Orzechy laskowe to bogate źródło tłuszczu, który stanowi ponad 60% masy jądra we wszystkich badanych odmianach. Frakcja lipidowa charakteryzuje się bardzo korzystnym, z żywieniowego punktu widzenia, składem kwasów tłuszczowych – zawiera około 90% kwasów tłuszczowych nienasyconych, głównie monoenowego kwasu oleinowego, przy niskiej zawartości kwasów nasyconych.
Authors and Affiliations
Hanna Ciemniewska, Katarzyna Ratusz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP59724
- DOI 10.5604/12338273.1058127
- Views 88
- Downloads 0
Effect of mineral fertilization on the content and quality of fat in the achenes of milk thistle (Sylibum marianum L. Gaertner)
The basis of research was a two-factorial pot trial set up in a completely random design with four replications. A uniform PK fertilization regime investigated the effect of increasing fertilization level of nitrogen, su...
The effect of growth regulators on content of assimilation pigment in leaves of three soybean cultivars (Glycine max L. Merr)
Two-year pot experiment was carried out in a vegetation house of the Western Pomeranian University of Technology in Szczecin aimed at determination of the effect of exogenous growth regulators, i.e. indolilo-3-butyric ac...
Evaluation of winter rape resistance to Leptosphaeria spp. and Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) de Bary in trials conducted in Małyszyn and Borowo in 2007–2009
Two-year are presented in this paper results of resistance evaluation of rapeseed cultivars to blackleg and stem rot. The research was conducted in field conditions in Małyszyn and in Borowo in 2007–2009. Artificial infe...
Reakcja różnych typów hodowlanych odmian rzepaku ozimego na poziom stosowanej agrotechniki. I. Charakterystyka dojrzewających roślin rzepaku oraz jego plonowanie i układ elementów plonotwórczych
Podstawę pracy stanowią wyniki trzyletnich ścisłych doświadczeń polowych przeprowadzonych w latach 2005/6–2007/8 w dwóch miejscowościach: Zielęcin (N 52°10’ E 16°22’) i Łagiewniki (N 51°46’ E 17°14’). W doświadczeniach z...
Ocena obiektów kolekcyjnych lnu oleistego ([i]Linum usitatissimum [/i]L.)
Celem pracy była ocena obiektów lnu oleistego (Linum usitatissimum L.) z kolekcji Instytutu Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich (IWNiRZ). Materiał badawczy stanowiło 12 rodów hodowlanych i 6 odmian lnu oleistego. Ma...