CZY SÓL TO ZDROWIE CZY TRUCIZNA? IS SALT HEALTHY OR TOXIC?
Journal Title: Medicina Sportiva Practica - Year 2017, Vol 18, Issue 1
Abstract
Streszczenie Bilans sodu jest precyzyjnie regulowany przez przychód i rozchód. Nerki są odpowiedzialne za regulację wydalanie sodu w celu utrzymania równowagi w różnych przychodach. Nasi odlegli przodkowie byli roślinożerni. Ich dieta zawierała mało sodu, a więc opracowane zostały potężne mechanizmy konserwacji sodu dla osiągnięcia niskiego jego wydalania z moczem. Około l0,000 lat temu pierwsi ludzie stali się wieśniakami i odkryli możliwość konserwacji żywności w solance. Doprowadziło to do zwiększonego zużycia soli. Stopniowo, ludzie uzależnili się od soli. Uważano, że sól promuje zdrowie, stąd łaciński „salus” dla zdrowia, dobrego samopoczucia, odnoszący się do łacińskiego „sal” (sól). W populacjach spożywających dużą ilość soli duży procent ludzi ma nadciśnienie. Wysokie spożycie soli zwiększa objętość płynu pozakomórkowego, objętość krwi i pojemność minutową wiodące do podniesienia ciśnienia tętniczego krwi. Wysoka objętość płynu pozakomórkowego indukuje uwalnianie immunoreaktywnych substancji naparstnicopodobnych i inne inhibitory Na + – K + – ATPazy. W związku z tym wewnątrzkomórkowe stężenie sodu i wapnia wzrasta w mięśniach gładkich naczyń co predysponuje je do skurczu. Ponadto, wysoka objętość płynu pozakomórkowego zwiększa syntezę i zmniejsza klirens asymetrycznej dimetylo-L-argininy, co prowadzi do hamowania syntezy tlenku azotu (NO). Wysokie stężenie sodu i wapnia w mięśniach gładkich naczyń i zmniejszona synteza NO prowadzi do podwyższenia całkowitego oporu obwodowego. Przywrócenie normalnej objętości płynu pozakomórkowego i ciśnienia krwi zostają osiągnięte poprzez zwiększenie przesączania kłębuszkowego i zmniejszenia wchłaniania zwrotnego sodu. U niektórych osób nerki mają trudności z wydalaniem sodu, więc równowaga jest osiągana kosztem podwyższonego ciśnienia krwi. Istnieją pewne opóźnienia pomiędzy redukcją objętości płynu pozakomórkowego i normalizacją ciśnienia tętniczego, ponieważ normalne poziomy inhibitorów Na + – K + – ATPazy i asymetrycznej dimetylo-L-argininy przywracane są powoli. Optymalna ilość sodu w diecie zależy od wielu czynników i powinna być indywidualizowana. Największą ilość soli w diecie porzebują osoby tracące dużo soli w pocie, takie jak sportowcy i ciężko fizycznie pracujące, szczególnie w gorącym otoczeniu, oraz tracące dużo soli w moczu z powodu chorób nerek. Osoby skłonne do nadciśnienia oraz z niewydolnością serca lub nerek powinny mieć małą ilość soli w diecie. Abstract The balance of sodium is precisely regulated by intake and output. Kidneys are responsible for regulating sodium excretion in order to maintain balance in different incomes. Our distant ancestors were herbivores. Their diet was low in sodium, so powerful sodium maintenance mechanisms were developed to achieve low urinary excretion. About 1,000 years ago, the first people became villagers and discovered the possibility of preserving food in brine. This led to increased consumption of salt. Gradually, people became addicted to salt. It was believed that salt promotes health, hence the Latin „salus” for health, well-being, referring to the Latin „sal”. In populations consuming large amounts of salt a large percentage of people have hypertension. High salt intake increases the volume of extracellular fluid, blood volume and cardiac output leading to elevated blood pressure. High volume of extracellular fluid induces the release of immunoreactive digitalis-like and other Na + – K + – ATPase inhibitors. As a result, intracellular sodium and calcium concentrations increase in the smooth muscle of the vessels, which predisposes them to contraction. In addition, the high volume of extracellular fluid increases the synthesis and decreases the clearance of asymmetric dimethyl L-arginine leading to the inhibition of nitric oxide (NO) synthesis. High levels of sodium and calcium in vascular smooth muscle and reduced synthesis of NO lead to an increase in total peripheral resistance. Restoration of normal volume of extracellular fluid and blood pressure is achieved by increasing glomerular filtration and reducing sodium reabsorption. In some people the kidneys have difficulties with sodium excretion, so balance is achieved at the expense of high blood pressure. There are some delays between reducing the volume of extracellular fluid and normalizing blood pressure, as normal levels of Na + – K + – ATPase inhibitors and asymmetric dimethyl-L-arginine are slowly restored. The optimal amount of sodium in the diet depends on many factors and should be individualized. People who lose a lot of salt in sweat, like athletes and hard-working people, particularly in hot environments, as well as those who lose much salt in the urine due to kidney disease require intake of more salt. People who are prone to hypertension and heart or kidney failure should have a small amount of salt in their diet.
Authors and Affiliations
Zbylut J. Twardowski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP316513
- DOI -
- Views 115
- Downloads 0
UNIQUE FUNCTIONAL PERFORMANCE TESTING FOR THE OVERWEIGHT AND OBESE
Abstract Although there are various tests available for the assessment of neuromuscular performance in people with specific needs, functional testing battery for overweight and obese individuals that would be proven in p...
PRO MEMORIA PROF. ZW. DR. HAB. MED. ZOFIA KNYCHALSKA-KARWAN* ur. 29 września 1922 r. w Kaliszu zm. 28 lipca 2016 r. w Krakowie
Mam zaszczyt przedstawić sylwetkę zmarłej Pani Profesor Zofii Knychalskiej-Karwan, luminarza i współtwórcy współczesnej polskiej stomatologii, wybitnego lekarza, nauczyciela i naukowca oraz człowieka. Nie sposób w tym...
W 50 ROCZNICĘ UZYSKANIA PRZEZ ZOFIĘ KNYCHALSKĄ-KARWAN DOKTORATU Z ZAKRESU MEDYCYNY SPORTOWEJ
Nulla, dies sine linea (Pliniusz Stary) Powyższe motto jest dewizą jubilatki, która obchodzi 50 rocznicę uzyskania doktoratu z zakresu medycyny sportowej na podstawie obronionej rozprawy doktorskiej nt. „Uszkodzenie spo...
OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCIOWYCH KRUCHYCH CIASTEK OWSIANYCH QUALITY CHARACTERISTICS OF SHORTBREAD BISCUITS PREPARED FROM OAT FLOUR
Streszczenie Wzrost zainteresowania racjonalnym żywieniem przyczynia się do zwiększenia produkcji i spożywania nowych artykułów o wysokiej jakości zdrowotnej. Wyroby ciastkarskie to stosunkowo popularna wśród konsumentów...
TEST WYSIŁKOWY – PRZEKONAJ SIĘ, JAK BARDZO JEST POTRZEBNY
Testy wysiłkowe u sportowców wyczynowych winny być wykonywane obligatoryjnie, zaś u osób podejmujących zwiększoną aktywność fizyczną w zależności od wskazań medycznych (dane z wywiadu, badania dodatkowe). Dla potrzeb me...