Деякі теоретичні та практичні підходи до виробництва цукатів на основі рослинної сировини [Some theoretical and practical approaches to the production of candied fruit based on raw plant materials]
Journal Title: Traektoriâ Nauki - Year 2016, Vol 2, Issue 6
Abstract
Стаття присвячена вивченню впливу зовнішніх фізичних чинників на прискорення процесу виробництва цукатів. Встановлено, дифузія цукрового сиропу в рослинну сировину здійснюється капілярними силами, тобто силами змочування. На цей процес основний вплив здійснює пористість сировини. Скоротити час приготування цукатів можна шляхом штучного збільшення пористості рослинної сировини або руйнування клітинної оболонки (мембрани) рослинної сировини. This article deals with studying the impact of external physical factors on the acceleration of the process of candied fruit production. It is proved, that the diffusion of sugar syrup into raw plant carried in by capillary forces, or the forces of wetting. The porosity of materials affects this process the most. To reduce cooking time is possible by artificial increasing the porosity of plant material or by the destruction of the cell membrane of the plant material.
Authors and Affiliations
Tetyana Nepochatykh
Keywords
Related Articles
- EP ID EP195519
- DOI -
- Views 75
- Downloads 0
Abstract Objects in a Metaphysical Perspective
The article presents an unconventional although not absolutely unprecedented view on abstract objects defending the position of metaphysical realism. It is argued that abstract objects taken in purely ontological sense a...
Criteria of Assessment of the Auditor’s Judgment Evidence [Критерії оцінки доказовості аудиторського судження]
The article presents the results of the study on the formation of an independent opinion of the reliability of financial accounting, which is reflected in the auditor’s report and is based on his intermediate conclusions...
Harmful Damage of Enhanced Danger: Economic and Legal Aspects
The article is devoted to the study of the legal nature of liability for damage caused by the source of enhanced danger. The conditions and grounds for liability for damage caused by a source of enhanced danger are consi...
Поведение потребителей и маркетинговые коммуникации: ценностный подход [Consumer behavior and marketing communication: value approach]
В статье рассматриваются проблемы взаимосвязи поведения потребителей и маркетинговых коммуникаций. Раскрываются возможности влияния маркетинговых коммуникаций, апеллирующих к ценностям потребителей, на их поведение. The...
Показатели оценки эффективности использования интеллектуальных ресурсов промышленных предприятий [Indexes of estimation of efficiency of the use of intellectual resources of industrial enterprises]
В статье исследованы теоретические и практические аспекты оценки интеллектуальных ресурсов промышленных предприятий и предложена методика оценки эффективности использования интеллектуальных ресурсов. The article research...