ДІЄТИЧНА ДОБАВКА «ІНУЛІН З МОМОРДИКОЮ ХАРАНТІЯ»
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2018, Vol 1, Issue
Abstract
Обґрунтовано доцільність використання момордики харантія та високомолекулярного інуліну як складових дієтичних добавок, які можуть використовуватися під час лікування цукрового діабету, серцево-судинних, онкологічних та вірусних захворювань. Досліджено амінокислотний склад плодів і листя момордики харантія, розроблено принципову технологічну схему одержання дієтичної добавки, до складу якої входять інулін і момордика.
Authors and Affiliations
Роман Грушецький, Ірина Гриненко, Любомир Хомічак
Keywords
Related Articles
- EP ID EP364422
- DOI 10.5281/zenodo.1306773
- Views 90
- Downloads 0
РОЗРОБКА РЕЦЕПТУРИ САРДЕЛЬОК ІЗ М’ЯСА МУСКУСНОЇ КАЧКИ
У технології м’ясопродуктів перспективним напрямом дослідження є використання м’яса водоплавної птиці. Для розширення асортименту розроблено рецептури м’ясомістких сардельок із м’ясом мускусної качки та білковмісною сиро...
THE STUDY OF HYDROCOLLOID MIXTURES’ FUNCTIONAL PROPERTIES
The stability of the production and economic state of the meat industry enterprises, their ability to operate in the conditions of competition are largely determined by the quality level of their products and its value....
ANALYTICAL CHARACTERISTICS OF MODERN PROCESSES WATER TREATMENT
This article is devoted to the questions of the modern processes of water treatment and water purification in food industry. The analysis of theoretical researches concerning the main methods of water treatment and water...
TWO-STAGE FILTRATION OF THE DIETS OF DISPOSABLE CONSUMPTION FOR DEVELOPMENT OF DIETARY SYSTEMS
The article is devoted to the problem of the analysis of the expendable diets quality by biological value criterion. The results of quality estimation of 60 expendable diets of various types (for breakfasts a...
STUDY OF TECHNOGIONAL PROPERTIES OF BRINE MIXTURES MADE BY NESSE COMPANY
One of the problems on the way of creating stable meat systems during the manufacturing of whole-muscle products is separation of water during heat treatment and storage caused by lack of protein amount in the system or...