ДИНАМІКА ЯКІСНИХ ХАРАКТЕРИСТИК СМАЖЕНИХ КОВБАС У МОДИФІКОВАНИХ ОБОЛОНКАХ ПІД ЧАС ЗБЕРІГАННЯ
Journal Title: Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг - Year 2015, Vol 2, Issue
Abstract
Показано динаміку якісних характеристик смажених ковбас у модифікованих оболонках під час зберігання, наведено дані щодо визначення органолептичних і фізико-хімічних показників якості. На підставі отриманих результатів установлено, що динаміка якісних та кількісних характеристик смажених ковбас у модифікованих оболонках під час зберігання дає можливість подовжити термін зберігання цієї продукції до 8 діб, що майже в 2 рази більше, ніж зазначено в ДСТУ 4433:2005.
Authors and Affiliations
Лідія Шубіна, Олена Доманова, Віка Дзигар
Keywords
Related Articles
- EP ID EP184708
- DOI -
- Views 141
- Downloads 0
INFORMATION AND ANALYTICAL SUPPORT OF MANAGEMENT OF CURRENT ASSETS OF AN ENTERPRISE
Stability of manufacturing and trade enterprises’ activity and level increase of their competitiveness require from the management to apply flexible policy of management of financial and economic resources and, in partic...
МІСЦЕ КРЕАТИВНОЇ ЕКОНОМІКИ В СИСТЕМІ ВІДТВОРЕННЯ СУЧАСНИХ ПОТРЕБ СУСПІЛЬСТВА
Досліджено місце креативної економіки в системі відтворення сучасних потреб суспільства в Україні та за кордоном. Розглянуто розподіл креативних галузей економіки та розвиток цієї парадигми в сучасному суспільстві. Визна...
WEAK SIGNALS MANAGEMENT IN THE SYSTEM OF TRADE ENTERPRISES ADAPTIVE MANAGEMENT
Weak signals management is powerful tool for competitive businesses operating in conditions of rapid changes in the market. Theoretical and practical significance of this method increases in terms of the economic crisis...
СТРУКТУРНІ ЕЛЕМЕНТИ НАУКОВО-МЕТОДИЧНОГО ПІДХОДУ ДО ОЦІНЮВАННЯ РОЗВИТКУ ПІДПРИЄМСТВ
Визначено суть поняття «розвиток підприємства», що дало змогу, спираючись на концептуальний погляд на розробку науково-методичного інструментарію, обґрунтувати характеристики виокремлених складових ко...
ЕФЕКТИВНІСТЬ УПРОВАДЖЕННЯ ЕЛЕМЕНТІВ НАЦІОНАЛЬНИХ ВИДІВ СПОРТУ В НАВЧАЛЬНО-ТРЕНУВАЛЬНИЙ ПРОЦЕС ФІЗИЧНОГО ВИХОВАННЯ СТУДЕНТІВ
Розглянуто питання впровадження елементів національних видів спорту України в навчально-тренувальний процес фізичного виховання. Підкреслено особливу педагогічну цінність застосування методики тренувань з...