ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ СУШІННЯ ПЛОДООВОЧЕВИХ ВИЧАВКІВ У ВІБРАЦІЙНІЙ ВАКУУМНІЙ СУШАРЦІ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2016, Vol 2, Issue
Abstract
Досліджено процес сушіння плодоовочевих вичавків в умовах вібрації під вакуумом. Розглянуто способи виробництва концентрованих продуктів із плодоовочевої сировини та конструкцію вібраційної вакуумної сушарки для плодоовочевих вичавків, що використовуються в процесі виробництва роздільних концентратів. Розраховано реологічний критерій Рейнольдса, аналіз якого дозволив визначити раціональні режими віброобробки вичавків.
Authors and Affiliations
Валерій Михайлов, Ольга Маяк, Азіз Сардаров, Геннадій Шершньов
Keywords
Related Articles
- EP ID EP177405
- DOI -
- Views 76
- Downloads 0
ОСОБЛИВОСТІ ВИКОРИСТАННЯ ВТОРИННОЇ СИРОВИНИ ПІД ЧАС ВИРОБНИЦТВА КЕФІРУ
Досліджено доцільність збагачення кефіру зародками пшениці, підібрано рецептуру, яка забезпечує найкращі органолептичні та фізико-хімічні показники, надано рекомендації та поради щодо впровадження цього функціонального...
РЕЙТИНГОВА ОЦІНКА ВНЗ РЕГІОНУ ЯК ІНСТРУМЕНТ МАРКЕТИНГОВОГО МЕНЕДЖМЕНТУ
Наведено вітчизняну структуру ринку освітніх послуг. Виокремлено перелік причин, що зумовлюють проведення постійного моніторингу вищої освіти та застосування рейтингів вищих навчальних закладів. Наведено рейтингову матри...
ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКІСНОГО СКЛАДУ МІНЕРАЛЬНИХ РЕЧОВИН М’ЯКОГО ТІЛА ПРІСНОВОДНИХ ДВОСТУЛКОВИХ МОЛЮСКІВ РОДУ ANODONTA ТА ЇХ МОРСЬКИХ АНАЛОГІВ – МОЛЮСКІВ РОДУ MYTILUS
Досліджено якісний склад мінеральних речовин м’якого тіла двостулкових прісноводних молюсків роду Anodonta та проведено порівняння з даними, отриманими під час вивчення молюсків роду Mytilus виду Mytilus galloprovinciali...
RELIGIOUSNESS OF MYKOLAI GOGOL IN THE CONTEXT OF UKRAINIAN PHILOSOPHICAL THOUGHT
The problems of formation and development of worldview and spirituality of Mykolai Gogol, as well as displaying his religious and philosophical ideas in the most famous literary works were considered. The motives and rel...
INVESTIGATION OF FATTY ACID COMPOSITION OF THERMODURIC MILK-CONTAINING FILLING WITH SESAME SEEDS CONCENTRATE
Due to modern peculiarities of human diet, much attention is paid to the balance of the product’s chemical composition. This has challenged to create the combination of dairy and vegetable products. Therefore, a new form...