ДОСЛІДЖЕННЯ СМАКОВИХ ВПОДОБАНЬ СПОЖИВАЧІВ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
Journal Title: Науковий вісник Херсонського державного університету. Серія: Економічні науки - Year 2017, Vol 23, Issue 1
Abstract
Стаття присвячена розгляду смакових вподобань споживачів молочних продуктів, зокрема, заквасок. Запропоновано проведення фокус-дегустації та наведено її результати. Визначено сенсорні сильні та слабкі сторони досліджуваних зразків продукції. Використано один з методів дегустаційного аналізу задля уточнення споживчих властивостей продукту. Сформована панель дескрипторів та здійснено кількісне оцінювання інтенсивності окремих властивостей продукту. Побудовано смаково-ароматичні портрети продукції, яка досліджувалася.
Authors and Affiliations
Т. Г. Бєлова, Н. Ю. Войтович
Keywords
Related Articles
- EP ID EP627130
- DOI -
- Views 95
- Downloads 0
ЕКОНОМІЧНІ ІНТЕРЕСИ У ПРАЦЯХ ПРЕДСТАВНИКІВ ІНСТИТУЦІОНАЛІЗМУ І РАННЬОГО НЕОЛІБЕРАЛІЗМУ
Досліджена еволюція системи поглядів економістів щодо формування та реалізації інтересів економічних акторів. Розкриті концептуальні положення представників інституціоналізму і раннього неолібералізму щодо об’єктів, суб’...
ВПЛИВ ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНОЇ СКЛАДОВОЇ НА СТАН ЕКОНОМІЧНОЇ БЕЗПЕКИ
У статті розглянуто питання захисту відкритих комп’ютерних мереж як запоруки економічної безпеки підприємства. Надано коротку характеристику наявних систем захисту. Висвітлено перспективи їх розвитку. Наголошено на необх...
ОЦІНКА ЕФЕКТИВНОСТІ ФУНКЦІОНУВАННЯ ФІНАНСОВОЇ СИСТЕМИ
Статтю присвячено аналізу критеріїв оцінки ефективності функціонування фінансової системи. Розглянуто складники різних аспектів, які включаються в ефективну діяльність фінансової системи, та проблеми цих складників. Проп...
ВАРТІСНО-ШВИДКІСНІ ЗАЛЕЖНОСТІ ТРАНСПОРТУ ТА ЇХ ВИКОРИСТАННЯ В ДЕРЖАВНОМУ РЕГУЛЮВАННІ ГАЛУЗІ
За допомогою графоаналітичного моделювання визначено конфігурацію взаємного розташування трендів собівартості транспортних послуг та вартості доставлення у їх графічній інтерпретації, а також досліджено характерні особли...
ТЕОРЕТИЧНІ ЗАСАДИ ДОСЛІДЖЕННЯ ФОРМУВАННЯ ДОДАНОЇ ВАРТОСТІ
У статті визначено багатоаспектність теоретичних підходів у трактуванні формування доданої вартості. Здійснено дослідження процесу формування доданої вартості на засадах теорії технології Дж. Томпсона, теорії дії та з ви...