Електрофізичний спосіб збагачення сухої молочної сироватки мінеральними елементами
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2017, Vol 19, Issue 75
Abstract
Стаття присвячена проблемі збагачення мінеральними елементами сироватки молочної внаслідок її оброблення елект-рофізичним способом. Об’єкт дослідження: електрофізичний спосіб збагачення молочної сироватки Магнієм та Манганом. Предмет дослідження: знесолена молочна сироватка до та після електроіскрового оброблення, суха демінералізована сироватка (СДМ) та СДМ, збагачена Магнієм та Манганом. Збагачення сироватки Mg та Mn здійснювали на експериментальному технологічному комплексі, що складається з генератора розрядних імпульсів, блоку управління, розрядної камери, вимірювальних і допоміжних приладів. Експериментально доведено, що оброблення молочної сироватки в розрядній камері зі струмопровідним прошарком гранул Магнію і відповідними електродами і/або зі струмопровідним прошарком гранул мангану й відповідними електродами сприяє підвищенню вмісту Магнію у 1,8…3,2 раза й Мангану у 1,9…5,6 раза залежно від тривалості оброблення. Розглянуто доцільність залучення електрофізичного способу оброблення сировини у технології сухої молочної сироватки з метою її збагачення. Експериментальним шляхом доведено підвищення вмісту Mg і Mn, поліпшення розчинності, відсутність ознак неферментативного потемніння протягом зберігання і зниження схильності до злежування в зразках сухої молочної сироватки після оброблення електрофізичним способом. Запропоновано запроваджувати електроіскрове оброблення в технології сухих концентратів із молочної сироватки на етапі підготовки сировини до сушіння та визначено раціональну тривалість електроіскрового оброблення сироватки, а саме: 30 с – для манганової електродної системи і 60 с – для магнієвої.
Authors and Affiliations
О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок
Keywords
Related Articles
- EP ID EP179540
- DOI 10.15421/nvlvet7523
- Views 95
- Downloads 0
Несільськогосподарська діяльнiсть як вимір активізації сільських тери-торій
Сучасне бачення розвитку сільських територій повинно стосуватися підвищення виробничого потенціалу аграрного сектора в поєднанні з розвитком несільськогосподарської діяльності шляхом активізації місцевого підприємництва....
Вплив клозаверму А та катозалу на показники протеїнсинтезувальної функції печінки корів за експериментального фасціольозу, сенсибілізованих атиповими мікобактеріями
У статті наведено результати досліджень впливу фасціольозу та мікобактеріозу показники протеїнсинтезувальної функції печінки корів. Фасціоли і мікобактерії пригнічують протеїнсинтезувальну функцію печінки, на що вказує з...
Орнітоз у папуг
Орнітоз – це зооантропонозна інфекція. У людини захворювання може проявлятися атиповою пневмонією, ентеритом, перитонітом, енцефалітом. У папуг захворювання починається зі зниження апетиту, сонливості, слабкості, підвищ...
Розробка технології ягідних соусів з йодовмісними добавками з урахуванням їх впливу на органолептичні показники
Дану роботу присвячено розробці технології соусів з дикорослих та культивованих ягід з йодовмісними добавками, що харак-теризуються високими органолептичними показниками. Для досягнення поставленої мети необхідно було об...
Показники фагоцитозу псевдоеозинофілів крові у курчат-бройлерів за дії препарату БПС-44 та дріжджів Saccharomyces cerevisiae
Мета досліджень полягала у з’ясуванні впливу згодовування курчатам-бройлерам у складі комбікорму препарату БПС-44 та різної кількості дріжджів Saccharomyces cerevisiae на клітинну ланку неспецифічної резистентності орган...