Електрофізичний спосіб збагачення сухої молочної сироватки мінеральними елементами
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2017, Vol 19, Issue 75
Abstract
Стаття присвячена проблемі збагачення мінеральними елементами сироватки молочної внаслідок її оброблення елект-рофізичним способом. Об’єкт дослідження: електрофізичний спосіб збагачення молочної сироватки Магнієм та Манганом. Предмет дослідження: знесолена молочна сироватка до та після електроіскрового оброблення, суха демінералізована сироватка (СДМ) та СДМ, збагачена Магнієм та Манганом. Збагачення сироватки Mg та Mn здійснювали на експериментальному технологічному комплексі, що складається з генератора розрядних імпульсів, блоку управління, розрядної камери, вимірювальних і допоміжних приладів. Експериментально доведено, що оброблення молочної сироватки в розрядній камері зі струмопровідним прошарком гранул Магнію і відповідними електродами і/або зі струмопровідним прошарком гранул мангану й відповідними електродами сприяє підвищенню вмісту Магнію у 1,8…3,2 раза й Мангану у 1,9…5,6 раза залежно від тривалості оброблення. Розглянуто доцільність залучення електрофізичного способу оброблення сировини у технології сухої молочної сироватки з метою її збагачення. Експериментальним шляхом доведено підвищення вмісту Mg і Mn, поліпшення розчинності, відсутність ознак неферментативного потемніння протягом зберігання і зниження схильності до злежування в зразках сухої молочної сироватки після оброблення електрофізичним способом. Запропоновано запроваджувати електроіскрове оброблення в технології сухих концентратів із молочної сироватки на етапі підготовки сировини до сушіння та визначено раціональну тривалість електроіскрового оброблення сироватки, а саме: 30 с – для манганової електродної системи і 60 с – для магнієвої.
Authors and Affiliations
О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок
Keywords
Related Articles
- EP ID EP179540
- DOI 10.15421/nvlvet7523
- Views 85
- Downloads 0
Теоретичні аспекти формування системи управління трудовими ресурсами підприємства
У статті розглядаються теоретичні аспекти формування системи управління трудовими ресурсами підприємства. Визначено, що на виробництві персонал в наш час став ресурсом, який є ключовим у капіталі сучасної організації, ві...
“Закон України про вищу освіту” як гарантія запобіганню мобінґу у вищих навчальних закладах
У ювілейній статті, присвяченій Якиму Яремі, відомому лінгвісту, педагогу, психологу, багаторічному завідувачу кафедри іноземних мов Львівського зооветеринарного інституту, висвітлено питання мобінґу – однієї із найгостр...
Моніторинг безпечності та якості продуктів забою свиней, отриманих в умовах Одеської області
Відповідно до сучасних вимог міжнародної системи контролю (НАССР) необхідно відмовитися від контролю кінцевого продукту на предмет виявлення недоліків, а перейти на профілактичний підхід ліквідації потенційних джерел неб...
Економічна ефективність вирощування товарної форелі у фермерських господарствах Західної України за умов годівлі кормами Aller Aqua
Рибництво, як галузь сільського господарства, відіграє важливу роль у забезпеченні людей цінними продуктами харчування. Для підтримання у водоймах запасів риби на промисловому рівні важливе значення має впровадження у ви...
Кооперативна діяльність вихідця з рогатинщини Івана Поритка
Піднято товстий шар діяльності тих кооператорів, які забезпечують впровадження теоретичних напрацювань з кооперації у практичні дії суб’єктів господарювання. На одного із чисельної групи кооперативних діячів, а саме: на...