Estudio etnobotánico del mortiño (vaccinium floribundum) como alimento ancestral y potencial alimento funcional
Journal Title: La Granja: Revista de Ciencias de la Vida - Year 2012, Vol 16, Issue 2
Abstract
El mortiño es un arbusto silvestre endémico de Ecuador y Colombia. Posee una baya de agradable sabor, frutos de especies emparentadas al él eran consumidos desde antes de la Conquista, elevándola a fruta ceremonial. Tradición que se ha derivado a la celebración del DÃa de los Difuntos en Ecuador. Su propiedad relevante es poseer gran cantidad de polifenoles asistida por el contenido de azúcares, fibra, lÃpidos, minerales y vitaminas, proantocianidinas, antocianidinas, flavonoides se los utiliza como colorantes alimentarios; asà como flavonoides, taninos, ácidos poli fenólicos tienen actividad antioxidante, coadyuvante en la microcirculación retiniana y antiagregación plaquetaria, microcirculación en general, reducción en la insuficiencia venosa crónica, considerado como coadyuvante nutrimental.
Authors and Affiliations
Pablo Coba Santamaría| Centro de Investigación y Valoración de la Biodiversidad CIVABI. Universidad Politécnica Salesiana, Daniel Coronel| Centro de Investigación y Valoración de la Biodiversidad CIVABI. Universidad Politécnica Salesiana, Karla Verdugo| Centro de Investigación y Valoración de la Biodiversidad CIVABI. Universidad Politécnica Salesiana, María Fernanda Paredes| Centro de Investigación y Valoración de la Biodiversidad CIVABI. Universidad Politécnica Salesiana, Elizabeth Yugsi| Centro de Investigación y Valoración de la Biodiversidad CIVABI. Universidad Politécnica Salesiana, Laura Huachi| Centro de Investigación y Valoración de la Biodiversidad CIVABI. Universidad Politécnica Salesiana
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- DOI 10.17163/lgr.n16.2012.01
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