IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGY OF MIXEDSPIRIT-CONTAINING BEVERAGES WITH THE USEOF STRUCTURING AGENT
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
New structured alcoholic cocktails created by the molecular experiment, and which present a unique science, the main task of which is the elaboration of fusion version of mixing usual cocktails, are developed with the purpose of widening the assortment of mixed spirit-containing beverages with new organoleptic indexes and with the account of the analysis of modern market of alcoholic beverages in bar industry of Ukraine. The cocktails created by means of molecular experiment are living objects, the structure of which is far from classic liquid or pureed condition, are served jellied or foamed, crystal or icy. The effect of the cocktail influences the organism concerns taste and esthetic perception. Molecular cocktail is able to cause new feelings due to its unusual structure and the form
Authors and Affiliations
Белла Ботштейн, Ніна Чорна
Keywords
Related Articles
- EP ID EP179568
- DOI -
- Views 91
- Downloads 0
IMPROVING THE METHOD OF OBTAINING FISH BROTH FROM POND FISH
Improvement of the method of obtaining broth from parts of pond fish is proposed. The results of experimental research of processing schemes for fish carcasses to the anatomical parts are presente...
RESEARCHES OF QUALITY PASTE INDICATORS ON THE BASIS OF SPIRIC VEGETABLES PREPARED WITH THE USE OF UHF-HEATING UNDER VACUUMING CONDITIONS
Perspective directions of processing of plant raw materials at the enterprises of agroindustrial complex of Ukraine are the use of fundamentally new technologies and equipment that allow maximally preserve the...
ДОСЛІДЖЕННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ БІЛКОВО-ЖИРОВИХ ЕМУЛЬСІЙ ДЛЯ М’ЯСОВМІСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ОЗДОРОВЧОГО СПРЯМУВАННЯ
Перспективним напрямом у виробництві м’ясних продуктів на сьогодні є використання багатокомпонентних емульсій. Нами запропоновано введення каротиновмісної сировини до складу білково-жирових емульсій, які є найефективніш...
РОЗРОБКА ФІЗІОЛОГІЧНО-МАТЕМАТИЧНОЇ МОДЕЛІ ОЦІНКИ ЯКОСТІ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ
Методом фізичного моделювання розроблено фізіологічну модель забезпечення потреб середньостатистичної людини поживними речовинами. Методом наближення побудовано кількісну оцінку комплексного показника якості їжі у вигляд...
ORDER AND PECULIARITIES OF THE CUSTOMS CLEARANCE AND EXPERTISE OF FOREIGN-MADE GAS-POWERED STRIMMERS DURING THE DISPLACEMENT ACROSS THE CUSTOMS BORDER OF UKRAINE IN THE REGIME «IMPORT»
The order and peculiarities of customs control, customs clearance and expertise of gas-powered strimmers during the displacement across the State Border of Ukraine in the regime «import» were analyzed. Research publicati...