ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПОЛИКОМПОНЕНТНОГО ПРОДУКТАФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ СНЕКОВ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2016, Vol 1, Issue 4
Abstract
Разработана инновационная технология получения комбинированного продукта рыборастительных снеков, отличительной особенностью которой является безотходность технологии и возможность регулировки рыбного запаха получаемых снеков. Внесение в рыбный фарш сырья растительного происхождения можно рассматривать как один из способов получения высококачественных рыбных продуктов с регулируемыми свойствами. Провели изучение показателей качества образцов рыборастительных снеков, изготовляемых по разработанной технологии, а именно: химического состава, органолептических и микробиологических показателей. Разработанная технология позволяет получить продукт функционального назначения, обладающий высокими органолептическими свойствами и повышенной биологической ценностью.
Authors and Affiliations
К. Б. Валуйская, В. И. Воробьев
Keywords
Related Articles
- EP ID EP206913
- DOI -
- Views 138
- Downloads 0
ПРОБЛЕМЫ ВНЕДРЕНИЯ СИСТЕМЫ ВСЕОБЩЕГО УХОДА ЗА ОБОРУДОВАНИЕМ (ТРМ) НА ПРОИЗВОДСТВЕ
Статья посвящена вопросам внедрения системы всеобщего ухода за оборудованием (Total Productive Maintenance - TPM), берущей начало у японской компании Toyota. На основании данных о материальных потерях конкретной компании...
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ НАЧАЛЬНЫХ УСЛОВИЙ НА УСТАНОВИВШИЕСЯ ПРОЦЕССЫ В ФЕРРОРЕЗОНАНСНОМ КОНТУРЕ НА ОСНОВЕ РЕШЕНИЯ УРАВНЕНИЯ ДУФФИНГА
В статье рассмотрено описание феррорезонансного контура на основе уравнения Дуффинга. Приведены основные выражения, определяющие возможность возникновения феррорезонанса, также амплитуды колебаний в различных состояниях...
ПРИОРИТЕТНЫЕ КАНАЛЫ СОЦИАЛЬНОЙ МОБИЛЬНОСТИ КАЛИНИНГРАДСКОЙ УЧАЩЕЙСЯ МОЛОДЕЖИ
В статье проанализированы пути и способы приоритетной социальной мобильности молодежи, учащейся в вузах г. Калининграда
ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ ЭФФЕКТИВНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГИДРОРЕСУРСОВ АНГОЛЫ В УСЛОВИЯ РЫНОЧНОЙ ЭКОНОМИКИ
В статье изучены вопросы влияния кризисов на развитие Анголы. Рассмотрены особенности применения методов исследования для изучения возможностей страны в рамках эффективного использования ее гидроресурсов в условия турбул...
ИЗВЛЕЧЕНИЕ РЫБЬЕГО ЖИРА ИЗ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ СОЗДАНИЯ НА ЕГО ОСНОВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Статья посвящена биологически активным веществам, содержащимся в рыбьем жире. Рассмотрено вторичное сырье рыбной промышленности - богатый источник рыбьего жира. Уделено внимание способам извлечения рыбьего жира из вторич...