ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПОЛИКОМПОНЕНТНОГО ПРОДУКТАФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ СНЕКОВ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2016, Vol 1, Issue 4
Abstract
Разработана инновационная технология получения комбинированного продукта рыборастительных снеков, отличительной особенностью которой является безотходность технологии и возможность регулировки рыбного запаха получаемых снеков. Внесение в рыбный фарш сырья растительного происхождения можно рассматривать как один из способов получения высококачественных рыбных продуктов с регулируемыми свойствами. Провели изучение показателей качества образцов рыборастительных снеков, изготовляемых по разработанной технологии, а именно: химического состава, органолептических и микробиологических показателей. Разработанная технология позволяет получить продукт функционального назначения, обладающий высокими органолептическими свойствами и повышенной биологической ценностью.
Authors and Affiliations
К. Б. Валуйская, В. И. Воробьев
Keywords
Related Articles
- EP ID EP206913
- DOI -
- Views 109
- Downloads 0
ОЦЕНКА ГЕОЭКОЛОГИЧЕСКОЙ СИТУАЦИИ В БАССЕЙНЕ РЕКИ ДНЕПР
Рассчитаны показатели геоэкологической ситуации в бассейне р. Днепр. Показано, что состояние этого бассейна напряжённое, приближающееся к критическому.
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ УСТАНОВКА И ОБОРУДОВАНИЕ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ ВЛИЯНИЯ ЦИКЛИЧЕСКИХ НАГРУЖЕНИЙ НА ИЗНОС РЫБОЛОВНЫХ НИТОК
В процессе эксплуатации орудия лова подвержены различным видам износа. Существует несколько видов износа: химический, биохимический и механический. Механический износ проявляется в потере прочности элементов орудий лова...
ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ЗА СЧЕТ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПРОЦЕССА НАЙМА, ПОДБОРА И РАССТАНОВКИ ПЕРСОНАЛА
В статье представлены основные показатели процесса найма, подбора и расстановки персонала компании, которая занимается услугами в сфере недвижимости. Автором проанализированы основные преимущества и недостатки, влияющие...
ПУТИ МОДЕРНИЗАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ НА ОСНОВЕ МЕХАТРОНИКИ
Показана актуальность разработки мехатронной рыбоперерабатывающей техники. Излагается подход к разработке мехатронного комплекса для первичной обработки рыбы. Описывается модульный принцип построения мехатронного комплек...
АНАЛИЗ СИСТЕМЫ СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДА РАБОТНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ ПРИМЕНЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ОЦЕНОЧНЫХ МЕТОДИК
Исследован уровень мотивации персонала ООО «Макдоналдс». Проведен экспертный опрос на предмет выявления ценностных ориентаций сотрудников, влияющих на уровень их мотивации к труду. Выполнен количественный анализ данных о...