ИССЛЕДОВАНИЕ РУКОВОДЯЩЕГО ПРИНЦИПА И СИСТЕМЫ ХАССП НА МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕМ ПРОИЗВОДСТВЕ ПОЛНОГО ЦИКЛА «ZIEGENALM»
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2017, Vol 1, Issue 5
Abstract
Рассмотрена система ХАССП на пищевых производствах, в частности её сущность и основные принципы. Описан руководящий принцип по проведению микробиологических исследований в рамках самоконтроля. Рассмотрен анализ опасных факторов согласно системе ХАССП, определены критические контрольные точки.
Authors and Affiliations
А. М. Ильницкая
Keywords
Related Articles
- EP ID EP257940
- DOI -
- Views 102
- Downloads 0
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАЗЛИЧНЫХ КОНЦЕНТРАЦИЙ КОПЧЕНОЙ ПАПРИКИ НА ВКУС И ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ КОПЧЕНИЯ ПОЛУКОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ
Рассмотрены органолептические свойства копченой паприки и ее применимость в пищевой промышленности. Описано исследование влияния добавления копченой паприки в рецептуру полукопченой колбасы «Одесская». Представлены резул...
УРОЖАЙНОСТЬ ГРЕЧИХИ ПОСЕВНОЙ (FAGOPYRUM SAGITTATUM L.) В УСЛОВИЯХ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
В статье представлены статистические данные доли посевов гречихи посевной в структуре посевных площадей Калининградской области за семь лет. Приводятся результаты исследований семенной урожайности по четырем ключевым уча...
К ВОПРОСУ О КОНКУРЕНТНЫХ ПОЗИЦИЯХ МУНИЦИПАЛЬНЫХ ОБРАЗОВАНИЙ В ПРОЦЕССЕ СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНИРОВАНИЯ
В данной статье рассматриваются вопросы конкурентных позиций муниципальных образований: их понимания, оценки, использования результатов оценки в процессе муниципального управления. Автором предложена методика оценки конк...
АНАЛИЗ ВАРИАНТОВ РАЗМЕЩЕНИЯ ГИДРОАККУМУРИЮУЩЕЙ ЭЛЕКТРОСТАНЦИИ В КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
В данной статье рассмотрены основные варианты размещения гидроаккумулирующей электростанции в Калининградской области, произведено их сравнение и выбрано наиболее перспективное расположение.
ОСОБЕННОСТИ ГРАДОЭКОЛОГИЧЕСКОГО КАРКАСА Г. КАЛИНИНГРАДА
В статье рассмотрено современное состояние зеленых насаждений г. Калининграда. Был проведен сравнительный анализ степени озелененности районов города и соответствия площадей зеленых насаждений установленным нормативам. В...