ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАЗЛИЧНЫХ КОНЦЕНТРАЦИЙ КОПЧЕНОЙ ПАПРИКИ НА ВКУС И ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ КОПЧЕНИЯ ПОЛУКОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2018, Vol 1, Issue 2
Abstract
Рассмотрены органолептические свойства копченой паприки и ее применимость в пищевой промышленности. Описано исследование влияния добавления копченой паприки в рецептуру полукопченой колбасы «Одесская». Представлены результаты испытаний органолептической оценки образцов полукопченой колбасы с добавлением копченой паприки.
Authors and Affiliations
А. М. Ильницкая
Keywords
Related Articles
- EP ID EP318738
- DOI -
- Views 140
- Downloads 0
ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МЕЛИССЫ ЛЕКАРСТВЕННОЙ (лат. Melissa officinalis)
Разработан и получен новый обогащенный компонентами мелиссы пивоваренный продукт. Сделан вывод о целесообразности использования мелиссы в производстве обогащенного фильтрованного пива. Добавление в процессе пивоварения в...
РАЗРАБОТКА МЕХАТРОННОЙ МАШИНЫ МОДУЛЬНОГО ТИПА ДЛЯ РАЗДЕЛЫВАНИЯ РЫБ ПРИБРЕЖНОГО ЛОВА
Показана актуальность разработки рыборазделочного оборудования модульного типа для переработки рыб прибрежного лова Калининградской области. Предлагается мехатронная машина, состоящая из трех модулей – разделочного, потр...
НИВЕЛИРОВАНИЕ ВОДНОЙ ПОВЕРХНОСТИ РУЧЬЯ ПАРКОВОГО В 2017 ГОДУ
В статье отражены результаты нивелирования водной поверхности ручья Паркового, проведённого 11 июля 2017 года. Представлены значения определённых уклонов ручья в трёх створах на участке от Советского проспекта до улицы Б...
ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ И КРИМИНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЛИЦ, ОБВИНЯЕМЫХ В ПРЕСТУПЛЕНИЯХ ПРОТИВ ПОЛОВОЙ НЕПРИКОСНОВЕННОСТИ И ПОЛОВОЙ СВОБОДЫ ЛИЧНОСТИ
В статье рассмотрена проблема сексуального насилия над несовершеннолетними. Обобщены и проанализированы составляющие системы личности преступника на основе существующих исследований. Выделены психологические характеристи...
К ВОПРОСУ О РАСЧЁТНЫХ МАКСИМАЛЬНЫХ УРОВНЯХ МАЛОГО ВОДОТОКА
В данной работе рассмотрены способы определения максимальных уровней водотока на примере ручья, расположенного в Зеленоградском районе.