Канцерогенные соединения, образующиеся в пищевых продуктах под действием тепловой обработки
Journal Title: Бюллетень науки и практики - Year 2017, Vol 3, Issue 2
Abstract
В статье рассмотрены соединения, которые образуются в результате тепловой обработки продуктов питания, канцерогенного характера. Представлен и рассмотрен перечень факторов, способствующих накоплению канцерогенных соединений в разных группах пищевых продуктов. Рассмотрены методы снижения или сокращения канцерогенных веществ в продуктах питания и блюдах: замещение, «предшествующая стадия», комбинированные методы. Представленные методы являются безопасными для человека и окружающей среды, кроме того их применение на практике поможет сократить количество раковых заболеваний.
Authors and Affiliations
Lidia Berketova, Aleksandra Zakharova
Keywords
Related Articles
- EP ID EP292369
- DOI 10.5281/zenodo.291843
- Views 105
- Downloads 0
О смысле и значении категории «потребность»
В статье рассматривается категория потребность и ее толкование в разных науках — философии, социологии, экономики, психологии, медицины, биологии и др.
Ordering and density amorphous phase of polymer-matrix PTFE-composite materials with dispersed filler
Discusses the impact of dispersed filler in the form of microcrystalline graphite (MG) on the formation of the supramolecular structure of the amorphous-crystalline polymeric materials the binary system of PTFE + MG. The...
The loop with heat recovery of diesel generator lubrication system
In recent years, with the increasing severity of energy problems, more and more energy–saving technologies and enhanced heat transfer methods have been valued. Pulsating flow enhanced heat transfer technology as a branch...
Development of effective forms of the entrepreneurship on the silkworm seed system
The article describes the role and importance of sericulture in the national economy, as well as the stages of the development of greening production. The proposals and recommendations on the organization of an effective...
Гендерные особенности мнемических функций организма студентов
Изучение гендерных особенностей объема памяти учащейся молодежи не теряет своей актуальности в частности у студентов высшей школы. Проведено исследование мнемических способностей студентов Нижневартовского государственно...