КРАФТОВА ТЕХНОЛОГІЯ СИРОКОПЧЕНИХ КОВБАС
Journal Title: Міжнародний науково-практичний журнал Товари і Ринки - Year 2019, Vol 2, Issue 30
Abstract
Обґрунтовано доцільність використання мікроорганізмів із пробіотичними властивостями та препарату нізин замість нітриту натрію в крафтових технологіях сирокопчених ковбас. Отримані зразки ковбасних виробів відповідали вимогам стандарту за фізико-хімічними та мікробіологічними показниками.
Authors and Affiliations
Ірина ВЛАСЕНКО, Тетяна СЕМКО
Keywords
Related Articles
- EP ID EP618447
- DOI 10.31617/tr.knute.2019(30)09
- Views 85
- Downloads 0
State regulation of food security.
Background. Nowadays the food security problem is quite important in the world. Food security ensuring in every country is not possible without government regulation, because one of the main functions of each country is...
LOGISTICS SERVICES IN UKRAINE: DYNAMICS, STRUCTURE, PROSPECTS
Background. The development of market relations and the integration movement of Ukraine require the formation of new approaches to regulating the activity of trade enterprises. Simultaneously with the development of dome...
The concept of brand positioning
Постановка проблеми. В умовах насиченої конкуренції саме позиціону¬вання відіграє важливу роль у процесі створення бренда, сприйняття сильної торговельної марки споживчою аудиторією, використовування інструментів маркети...
МОЛОКОПРОДУКТОВИЙ ПІДКОМПЛЕКС УКРАЇНИ: ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ
Досліджено стан молокопродуктового підкомплексу в Україні за 2008–2017 рр. Проаналізовано динаміку виробництва молока, молочних продуктів, поголів’я ВРХ і стан споживання молочних продуктів в Україні за цей період. Предс...
Using protein of overground part of plants in food technologies.
Background. Proteins are the most important component of food thanks to their ability to help growing cells, create new tissue and restore those damaged. The need of a live entity in proteins is conditioned by its need i...