La calidad de la leche: un desafÃo en el Ecuador
Journal Title: La Granja: Revista de Ciencias de la Vida - Year 2008, Vol 7, Issue 1
Abstract
La calidad y la producción de la leche es un desafÃo internacional y nacional, predominando los paÃses industrializados con más del 80% de su mercado y principalmente los que integran la Unión Europea. En el Ecuador, la Sierra aporta con el 73% de la producción nacional de leche, motivo por el cual la Universidad Politécnica Salesiana (UPS) a través de su laboratorio de leche inició un proyecto de pecuaria en el cantón Cayambe (provincia de Pichincha) con seis objetivos: validar las cualidades de la leche; controlar la sanidad de la glándula mamaria del ganado vacuno; ofertar un servicio de control de calidad de la leche; desarrollar proyectos que permitan brindar apoyo técnico a los ganaderos para aumentar la eficiencia de producción; almacenar la información en un banco de datos pecuario, y desarrollar polÃticas de capacitación en áreas gerenciales relacionadas con la ganaderÃa. En la actualidad, el éxito del laboratorio de leche permite ofrecer sus servicios a plantas lecheras, organismos de control lechero, centros de acopio, plantas queseras particulares, ganaderos, haciendas y productores.
Authors and Affiliations
Rocio Contero| Universidad Politécnica Salesiana
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- EP ID EP8951
- DOI 10.17163/lgr.n7.2008.05
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