Metoda barwienia fluorescencyjnego LIVE/DEAD BacLight™ w badaniach stanu fizjologicznego Lactobacillus spp.

Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2016, Vol 23, Issue 5

Abstract

W niektórych gałęziach przemysłu bakterie Lactobacillus spp. mogą być niepożądane i odpowiedzialne za wady produktów, np. w browarnictwie czy winiarstwie. Ich obecność w środowisku przemysłowym jest wynikiem przystosowania się do niekorzystnych warunków, choć nie wszystkie mechanizmy są w pełni poznane. Celem podjętych badań była ocena stanu fizjologicznego komórek Lactobacillus spp. poddanych działaniu stresu wywołanego środkami dezynfekcyjnymi. Analizę przeprowadzono za pomocą barwienia fluorescencyjnego LIVE/DEAD BacLight™, które pozwoliło określić żywotność komórek na podstawie ciągłości błon cytoplazmatycznych oraz metodą posiewów płytkowych do oznaczenia liczby bakterii tworzących kolonie. Różnica między żywotnością a hodowalnością bakterii wykazała obecności komórek w stanie niehodowalności VBNC (ang. viable but nonculturable). Tego rodzaju obserwacje wskazują na potrzebę szerszego zgłębienia fizjologii Lactobacillus spp. w odpowiedzi na stresy środowiskowe. Badania z tego zakresu mogą być również istotne dla kontroli mikrobiologicznej środowiska przemysłowego.

Authors and Affiliations

Magdalena A. Olszewska, Aleksandra M. Kocot, Iwona Motuk, Łucja Łaniewska-Trokenheim

Keywords

Related Articles

Wpływ etapów produkcji marynat zimnych ze śledzia atlantyckiego (Clupea harengus) na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu rybnego

Celem pracy było określenie składu kwasów tłuszczowych w tłuszczu śledzia atlantyckiego (Clupea harengus) po kolejnych etapach produkcji marynat zimnych oraz w okresie składowania. Badania przeprowadzono na mrożonych f...

Możliwości zastosowania bakterii probiotycznych w dojrzewających produktach mięsnych

Celem podjętych badań była ocena możliwości wzrostu i przeżywalności wybranych szczepów bakterii probiotycznych w produktach mięsnych surowo dojrzewających, na przykładzie polędwicy. Materiał do badań stanowiły surowe...

IMPACT OF BIOGENIC COMPONENTS ON QUALITY AND EUTROPHICATION OF FLOWING SURFACE WATERS CONSTITUTING THE SOURCE OF DRINKING WATER FOR THE CITY OF KRAKÓW

In this paper, there was determined the impact of agriculture-derived biogenic components on the quality of raw water abstracted by the Water Treatment Plant, a facility of the Municipal Waterworks and Wastewater Syste...

COMPARISON OF FATTY ACID COMPOSITION IN MARE’S AND COW’S MILK FAT

The objective of the study was to assess the composition of fatty acids (FA) in the mare’s milk fat and to compare them with the composition of FA in the cow's milk fat, with a focus on the FA appearing essential in hu...

PROBIOTICS – HEALTH EFFECTS

Beneficial effects of probiotics on human health were discussed in this paper, and, in particular, their role in reducing risks of civilization diseases, such as: tumours, obesity, allergies. A separate chapter was dev...

Download PDF file
  • EP ID EP259297
  • DOI 10.15193/zntj/2016/108/150
  • Views 71
  • Downloads 0

How To Cite

Magdalena A. Olszewska, Aleksandra M. Kocot, Iwona Motuk, Łucja Łaniewska-Trokenheim (2016). Metoda barwienia fluorescencyjnego LIVE/DEAD BacLight™ w badaniach stanu fizjologicznego Lactobacillus spp.. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 23(5), 72-81. https://europub.co.uk/articles/-A-259297