Modyfikacje genetyczne żywności pochodzenia zwierzęcego

Apply

Modyfikacje genetyczne żywności pochodzenia zwierzęcego

Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2016, Vol 23, Issue 5

Abstract

W pracy przedstawiono metody otrzymywania zwierząt transgenicznych oraz cele modyfikacji genetycznych, ze szczególnym uwzględnieniem modyfikacji składu chemicznego i wartości odżywczej mleka, jak również modyfikacji związanych z cechami wartości rzeźnej i jakości mięsa oraz tłuszczu. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) dopuściła w listopadzie 2015 roku do produkcji, sprzedaży i konsumpcji genetycznie zmodyfikowanego łososia atlantyckiego AquAdvantage, który charakteryzuje się szybszym tempem wzrostu i lepszym wykorzystaniem paszy niż jego niezmodyfikowany odpowiednik. Łosoś AquAdvantage jest tożsamy z łososiem atlantyckim scharakteryzowanym przez FDA w „Referencyjnej encyklopedii ryb”. W ramach przeprowadzonej oceny bezpieczeństwa stwierdzono, że profil odżywczy obu łososi jest porównywalny. Przedstawiono zasady znakowania produktów zmodyfikowanych genetycznie oraz postawy konsumentów wobec żywności zmodyfikowanej genetycznie. Uwzględniono również zdrowie i dobrostan transgenicznych zwierząt gospodarskich. Konieczny jest rozwój odpowiednich narzędzi do oceny ryzyka zdrowotnego oraz prowadzenie dalszych, bardziej pogłębionych badań dotyczących wpływu na zdrowie oraz oddziaływania na środowisko. Istnieje potrzeba upowszechniania wiedzy o żywności zmodyfikowanej genetycznie, która z pewnością będzie towarzyszyć postępowi metodologicznemu i wyznaczaniu celów mających realne zastosowanie w praktyce. Jest to szczególnie istotne w kontekście postaw społeczeństwa wobec organizmów genetycznie zmodyfikowanych (GMO).

Authors and Affiliations

Katarzyna Kajak-Siemaszko, Kinga Boruszewska, Wiesław Przybylski

Keywords

 EFFECT OF ESSENTIAL OILS OF CORIANDER (CORIANDRUM SATIVUM L.) AND LEMON BALM (MELISSA OFFICINALIS L.) ON QUALITY OF STORED GROUND VEAL 

 Under this study, it was researched into the effect of the addition of coriander (Coriandrum sativum L.) essential oils and lemon balm (Melissa officinalis L.) on the stability of ground veal stored at chilling t...

DETECTING COMMON WHEAT (TRITICUM AESTIVUM L.) AND SPELT (TRITICUM SPELTA L) FLOUR ADDITION IN DURUM WHEAT (TRITICUM DURUM DESF.) PASTA PRODUCTS

A qualitative assessment was performed of two methods used to detect the addition of common flour and spelt flour in pasta made from durum wheat: electrophoretic separation of gliadin fraction of proteins and immunoenz...

EP ID EP259278
DOI 10.15193/zntj/2016/108/146
Views 75
Downloads 0