НАУКОВІ АСПЕКТИ МЕТОДУ ВИЗНАЧЕННЯ КОНСЕРВАНТІВ У ОЛІЄЖИРОВМІСНИХ ПРОДУКТАХ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2016, Vol 1, Issue
Abstract
Наведено результати досліджень щодо визначення консервантів у маргаринах, спредах, майонезах методами високоефективної рідинної хроматографії (ВЕРХ) і капілярного електрофорезу (КЕ). Визначено особливості пробопідготовки, умови хроматографічного розділення, діапазон вимірювань сорбінової та бензойної кислот під час застосування методів. Сформульовано практичні рекомендації щодо використання методів ВЕРХ і КЕ в технохімконтролі олієжировмісних продуктів.
Authors and Affiliations
Ірина Левчук, Володимир Кіщенко, Валентина Тимченко, Катерина Куниця
Keywords
Related Articles
- EP ID EP175953
- DOI -
- Views 91
- Downloads 0
THE DEVELOPMENT OF COMPOSITIONS FOR CONCENTRATED FOOD PRODUCTION USING PARSNIP
The concentrated products from vegetable raw materials are represented in a small range on the market of Ukraine. The range of recipes of new compositions for concentrated food production using parsnip was developed. Usi...
НАТУРАЛЬНІ ОЗДОРОВЧІ ПЛОДООВОЧЕВІ НАНОНАПОЇ З РЕКОРДНИМ ВМІСТОМ БАР ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ, ТУРИЗМУ ТА ФІТНЕСУ
Розроблено нові натуральні функціональні оздоровчі сокові нанонапої з рекордним вмістом БАР (L-аскорбінової кислоти, b-каротину, хлорофілу, антоціанів, фенольних сполук) і пребіотиків (целюлози, пектинових речовин) у роз...
CONJOINT APPLYING OF R-FUNCTIONS AND PROJECTION METHODS IN PROBLEMS OF THE DRYING THEORY
To increase the efficiency intensification of drying of food raw materials the mathematical model of the process in the form of non-stationary partial differential equations with given initial and boundary conditions wer...
НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ Й УДОСКОНАЛЕННЯ СПОЖИВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ РІДКОГО МИЛА-СКРАБУ
Визначено сучасні тенденції виробництва парфумерно-косметичних товарів, зокрема мила. Запропоновано рецептуру та схему виробництва рідкого мила-скрабу з використанням як компонента мильної основи олеїнової кислоти та з д...
THE TECHNOLOGY OF NANOSTRUCTURED HERBAL ADDITIVES WITH THE USE OF NON-ENZYMATIC BIOCATALYSIS – MECHANOLYSIS OF BIOPOLYMERS (HETEROPOLYSACCHARIDES AND PROTEIN)
Nanotechnology of herbal protein additives in the form puree from peas based on the deep processing of raw materials is developed. Fine-dispersed grinding and steam treatment of raw materials are used as innovation in th...