ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СОУСОВ НА ОСНОВЕ РЕОЛОГИЧЕСКОГО ПОКАЗАТЕЛЯ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2018, Vol 1, Issue 4
Abstract
Обоснован выбор основного сырья для производства соусов на основании реологического показателя – растекаемости. При анализе данных, полученных в ходе эксперимента, установлено оптимальное содержание пектина, позволяющее получить необходимый уровень растекаемости.
Authors and Affiliations
И. О. Орлов, Е. С. Землякова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP420400
- DOI -
- Views 119
- Downloads 0
ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ ЗАМОРОЖЕННЫХ ФОРМОВАННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Рассмотрен ассортимент полуфабрикатов, изготовляемых из растительного сырья. Проведено маркетинговое исследование по выявлению вкусовых предпочтений потребите-лей в отношении овощных котлет, выбрана основа для проектиров...
АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ ТРЕБОВАНИЙ К ПОРЯДКУ ПРОВЕДЕНИЯ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВ РАБОТНИКОВ
В данной статье описан анализ требований к порядку проведения медицинских осмотров работников. Описан перечень современных нормативных актов, касающихся медосмотров. Также указана важность прохождения медицинских осмотро...
ПРОБЛЕМЫ НЕДОУЧЕТА ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ЭНЕРГИИ В РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНОЙ СЕТИ, ИМЕЮЩЕЙ ПОДКЛЮЧЕННЫХ СУБАБОНЕНТОВ
Произведен поиск причины явления недоучета электрической энергии, имеющего место в сетях реального предприятия с подключенными субабонентами. Целью данной работы является разработка теоретических предположений, объясняющ...
ПРЕДСТАВЛЕННОСТЬ ФОРМ ПО ТИПУ ТРЕЩИНОВАТОСТИ И ПО ЦВЕТУ КОРЫ В НАСАЖДЕНИЯХ БЕРЕЗЫ ПОВИСЛОЙ (BETULA PENDULA ROTH.) В СЕВЕРНОЙ ПОДЗОНЕ ТАЙГИ
Статья посвящена изучению численной представленности выделенных форм березы повислой по типу трещиноватости коры и ее цвету на территории России. Проанализированы выделенные формы деревьев березы. Выявлена и обоснована с...
ПОДХОДЫ К ОЦЕНКЕ КРЕДИТОСПОСОБНОСТИ ЗАЕМЩИКА НА ПРИМЕРЕ БАНКА ВТБ24 (ПАО)
В статье рассмотрены основные критерии и методики оценки кредитоспособности за-рубежными и российскими коммерческими банками. Проведена оценка кредитоспособности заемщика ООО «Зеленая долина» на примере методики Банка ВТ...