Ocena zawartości patuliny w zagęszczonym soku jabłkowym z uwzględnieniem etapów procesu produkcyjnego
Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2011, Vol 16, Issue 4
Abstract
Celem pracy była ocena jakości zagęszczonego soku jabłkowego pod względem zawartości patuliny oraz próba zbadania zmian zawartości tej mikotoksyny w siedmiu głównych etapach procesu produkcji w wybranym w zakładzie przetwórczym w środkowym okresie kampanii. Przedmiotem analizy były pobrane w zakładzie przetwórczym próbki: surowca, półproduktów i produktu końcowego tj. zagęszczonego soku jabłkowego. Zawartość patuliny oznaczono metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej. Otrzymane wyniki odniesiono do aktualnych regulacji prawnych w zakresie najwyższych dopuszczalnych zawartości mikotoksyny w produktach spożywczych. Granice wykrywalności i oznaczalności metody dla produktów stałych wynosiły odpowiednio 3,2 i 9,7 µg/kg, zaś dla produktów płynnych 1,5 i 4,6 µg/kg. Zawartość patuliny w próbkach płynnych, w tym koncentratu nie przekroczyła 10 μg/kg. Najwyższą zawartość patuliny stwierdzono w jabłkach pobranych w jednym z terminów w listopadzie ok. 49 μg/kg.
Authors and Affiliations
Janusz Sękul, Elwira Worobiej, Marcin Bryła
Keywords
Related Articles
- EP ID EP167233
- DOI -
- Views 80
- Downloads 0
Wpływ parametrów technologicznych na proces epoksydacji eteru diallilowego 30-proc. nadtlenkiem wodoru na katalizatorze tytanowo-silikatowym Ti-MWW
W pracy przedstawiono wyniki badań nad wpływem parametrów technologicznych na proces epoksydacji eteru diallilowego (EDA) na katalizatorze tytanowo-silikatowym Ti-MWW, w obecności 30-proc.nadtlenku wodoru oraz w metanolu...
The influence of frozen storage duration and thawing methods on the meat quality of broiler chickens
The objective of the study was to assess the influence of frozen storage duration and thawing methods on the breast meat quality of broiler chickens. The study material consisted of breast muscles obtained directly after...
Porównanie dwóch formatów metody ELISA z wykorzystaniem komercyjnie dostępnych przeciwciał do oznaczania prolamin w piwie
Tradycyjne piwo produkowane jest najczęściej ze słodu jęczmiennego. Ok. 75% białek jęczmienia stanowią polipeptydy tworzące gluten, z czego 50% to prolaminy, a 25% gluteniny. Ze względu na skład surowcowy spożywanie piwa...
Metody odtworzenia kursu z danych GPS dla bezzałogowego statku powietrznego
Zastosowanie techniki satelitarnej GNSS dla celów wykonywania nalotów fotogrametrycznych z niskiego pułapu umożliwia wyznaczenie pozycji i orientacji bezpilotowego statku latającego. W artykule przedstawiono rezultaty wy...
Laboratoryjny reaktor do badania reakcji fotokatalitycznych w układzie ciekłe reagenty – stały katalizator
W pracy przedstawiono budowę i zasadę działania laboratoryjnego reaktora do badania reakcji fotokatalitycznych w układzie ciekłe reagenty – stały katalizator. Konstrukcja reaktora umożliwia pobieranie próbek z mieszaniny...