Zastosowanie mikrotomografii komputerowej w analizie żywności
Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2016, Vol 21, Issue 2
Abstract
Celem niniejszej pracy jest przedstawienie metody mikrotomografii komputerowej (micro-CT), jako przydatnego narzędzia do analizy żywności. Micro-CT to nieinwazyjna technika badawcza, która pozwala odwzorować strukturę wewnętrzną badanego obiektu na podstawie jego dwuwymiarowych projekcji zarejestrowanych pod różnymi kątami. Pozwala na odkrycie struktur wewnętrznych bez ingerencji w fizyczną strukturę badanego materiału. Metoda ta znalazła zastosowanie w wielu dziedzinach nauki i techniki. W przemyśle spożywczym może być wykorzystana do analizy produktów żywnościowych, do oszacowania zawartości poszczególnych składników żywności, a także uzyskania informacji na temat ich rozmieszczenia. Zastosowanie mikrotomografii komputerowej pozwala na zachowanie wysokiej jakości produktów podczas procesu produkcyjnego. Metoda ta przydatna jest także w celu optymalizacji procesów, czyli w uzyskaniu informacji na temat parametrów procesu technologicznego. W pracy przedstawiono zastosowanie metody mikrotomografii komputerowej w przemyśle mięsnym, cukierniczym oraz owocowo-warzywnym.
Authors and Affiliations
Magdalena Zalewska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP198246
- DOI -
- Views 79
- Downloads 0
Metody analityczne stosowane w normach dotyczących analizy zanieczyszczeń środowiska
Środowisko, w którym żyje człowiek, jest zanieczyszczone substancjami chemicznymi w postaci pierwiastków i związków chemicznych. Często występują one w powietrzu atmosferycznym, wodzie i w glebie w ilościach, k...
Effects of marination processes on physicochemical traits of breast meat following thermal treatment
The objective of the study was to evaluate the impact of marination processes additions on the quality traits of raw breast meat subjected to baking and boiling. The raw material for the study were breast meats obtained...
Instrument for preparation of reference gas mixtures with the use of the process of barbotage and permeation
Reference gas mixtures are classified as reference materials and are mainly used for quality monitoring and identification of impurities in atmospheric air. They can also be used for the calibration of measurement device...
Examination of refractive indices and propagation losses in PSLC mixtures with various monomer concentration
In this research study on liquid crystalline materials mixed with other compounds, specifically with monomers, is presented. Research covers measurements of the refractive indices and the attenuation constant of the poly...
Obciążenie śniegiem a bezpieczeństwo użytkowania obiektów budowlanych.
Celem pracy jest przeprowadzenie analizy obciążenia śniegiem istniejących obiektów budowlanych, szczególnie halowych budynków wielkopowierzchniowych zaprojektowanych jako obiekty stalowe przed 2006 rokiem w związku ze zw...