OCENA ZMIAN STRUKTURY SUSZONEJ TKANKI WIŚNI PODDANEJ WSTĘPNIE OBRÓBCE OSMOTYCZNEJ WSPOMAGANEJ ULTRADŹWIĘKAMI
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2015, Vol 22, Issue 3
Abstract
Authors and Affiliations
Karolina Siucińska, Barbara Dyki, Aleksandra Murgrabia, Piotr M. Pieczywek, Dorota Konopacka
Keywords
Related Articles
- EP ID EP106380
- DOI 10.15193/zntj/2015/100/045
- Views 61
- Downloads 0
ASSESSMENT OF SLAUGHTER VALUE AND QUALITY OF MEAT IN COMMON ‘GAME’ PHEASANTS (PHASIANUS COLCHICUS)
The objective of the paper was to assess the slaughter value and quality of muscular tissue in pheasants reared in an aviary system. At the age of 20 weeks, the average weight of hens was 813 g and of cocks 1039 g. Com...
Słody jako źródło enzymów amylolitycznych w procesie enzymatycznej hydrolizy skrobi
Celem pracy było określenie: efektywności scukrzania skrobi zbożowej z wykorzystaniem słodów jako źródła amylaz oraz wydajności fermentacji alkoholowej z zastosowaniem drożdży rasy Ethanol Red. Zaciery gorzelnicze przygo...
Ocena spożycia alkoholu, tłuszczu i sodu w wybranej grupie pacjentów z pierwotnym nadciśnieniem tętniczym
Nadciśnienie tętnicze znacząco zwiększa ryzyko chorób układu krążenia, które stanowią główne zagrożenie zdrowia i życia człowieka. W prewencji i terapii wysokiego ciśnienia tętniczego istotną rolę odgrywa prawidłowy sp...
Jakość ciasta i pieczywa pszennego z dodatkiem serwatki
Celem podjętych badań było określenie wpływu dodatku zdemineralizowanej serwatki na właściwości ciasta i pieczywa pszennego. Materiał eksperymentalny stanowiła mąka pszenna typu 550 i 750 oraz serwatka w proszku, którą...
OPTYMALIZACJA PROCESU EKSTRAKCJI ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH O AKTYWNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ Z LIŚCI MORWY BIAŁEJ ZA POMOCĄ METODY PŁASZCZYZNY ODPOWIEDZI (RSM)
Liście morwy zawierają polifenole, alkaloidy, terpenoidy oraz steroidy. Ich ekstrakty mogą być cennym składnikiem żywności prozdrowotnej. Celem pracy była optymalizacja procesu ekstrakcji związków fenolowych z liści mo...