ОЦІНЮВАННЯ М’ЯСНОЇ ПРОДУКТИВНОСТІ БУГАЙЦІВ ЗАЛЕЖНО ВІД ЖИВОЇ МАСИ ПЕРЕД ЗАБОЄМ
Journal Title: Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. Серія : Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва - Year 2016, Vol 1, Issue 250
Abstract
Проведено оцінюванням м’ясної продуктивності бугайців українських м’ясної і чорно-рябої молочної порід, залежно від фактичної живої маси перед забоєм. Встановлено, що з її збільшенням існує тенденція щодо збільшення вмісту в тушах жирової і сполучної тканини, мускульно-кісткового відношення та індексу м’ясності і зменшення кісток. У тварин української чорно-рябої молочної породи, за підвищення живої маси перед забоєм понад 500 кг, порівняно з бугайцями масою від 350 до 400 кг, поліпшуються мармуровість найдовшого м’яза спини, колір м’язової і жирової тканин і товщина підшкірного жиру. Вологоутримувальна здатність, рН і пенетрація яловичини, з підвищенням фактичної живої маси тварин перед забоєм, зменшуються. Варене м’ясо має найвищий бал за живої маси перед забоєм від 350 до 400 та понад 500 кг, за аромат та легкість жування – від 350 до 400 кг, за соковитість та ніжність – понад 500 кг.
Authors and Affiliations
А. М. УГНІВЕНКО, О. П. КРУК
Keywords
Related Articles
- EP ID EP172337
- DOI -
- Views 93
- Downloads 0
METHODS OF EVALUATION OF MILK PRODUCTION EFFICIENCY BY COWS FROM DIFFERENT GENETIC GROUPS IN CONDITIONS OF THE HIGH-TECHNOLOGICAL FARM (part one)
A comprehensive assessment of the efficiency of milk production by animals of different genetic groups was carried out. The researches were conduct in the conditions of a modern milk complex for 1500 cows with an unattac...
RESULTS OF CROSSING OF ASCANIAN FINE-FLEECED EWES WITH RAMS OF MEAT BREEDS
The research was carried out in order to investigate effect of stud rams of meat breeds on reproductive ability of ewes and development of lambs during the sucking period. Ewes of the Ascanian Fine-Fleeced (AFF) breed w...
CONTENT OF FATTY ACIDS OF TOTAL LIPIDS IN PLASMA AND PRODUCTIVE COWS SIGNS IN THE PRESENCE COFFEE IN THEIR DIET SLURRY
The biochemical mechanisms of action available in the diet during the summer dry coffee slurry on metabolic processes in the body and signs of productive cows are poorly understood. The purpose of the study was the conte...
ДОСЛІДЖЕННЯ АНЕСТЕЗУЮЧОГО ВПЛИВУ ПРЕПАРАТУ «ГВОЗДИЧНА ОЛІЯ» НА СТЕРЛЯДЬ (ACIPENSER RUTHENUS L.)
У дослідженнях було встановлено, що препарат «гвоздична олія» виявляє виражену анестезуючу дію на стерлядь і, відповідно, знижує негативний вплив стрес-факторів. Визначено рекомендовану концентрацію цього препарату у вод...
CALCULATION OF ECONOMIC WEIGHTING COEFFICIENTS FOR FAT AND PROTEIN CONTENT IN MILK
Economic weighting coefficients belong to indispensable elements of breeding indexes, because its usage allows adapting of linear model to market requirements. Depending on demand different traits have various economic i...