Оцінка якості м’яса курчат-бройлерів за випоювання підкислювача “Аквасан”
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 88
Abstract
Як альтернативу кормовим антибіотикам для збереження поголів’я птиці та підвищення продуктивності все частіше засто-совують підкислювачі. На основі органічних та неорганічних кислот нами було створено новий рідкий підкислювач “Аквасан” для курчат-бройлерів. Застосування різних кормових добавок чи препаратів до раціону курчат призводить до змін у хімічному складі м’яса. Метою роботи було дослідити забійні якості та хімічний склад м’яса курчат-бройлерів за випоювання підкислювача “Аквасан”. Дослідження проводили на трьох групах курчат бройлерах породи Ross 308 по 50 голів у кожній. Перша група курчат була контрольна, другій групі курчат випоювали підкислювач аналог “FEEDACID MAX L”, а третій групі новий підкислювач “Аквасан”. Випоювання 0,1% робочих розчинів підкислювачів проводили з 27 дня відгодівлі протягом 10 днів (27–31 і 34–38 день). Період вирощування тривав 43 доби. Вміст вологи у м’ясі визначали методом висушування, вміст білка − за методом Кьельдаля, загального жиру − за методом Сокслета, вміст золи − методом обвуглення. Встановлено, що застосування підкислювача “Аквасан” сприяло підвищенню продуктивності бройлерів, жива вага курчат на 43 день вирощування збільшувалася в 1,1 раза (Р ≤ 0,05), а вага тушки в 1,2 раза (Р ≤ 0,05), зокрема на 310 г та 350 г, відповідно. Також застосування підкислювача дозволяло підвищити збереженість поголів’я курчат на 6% (Р ≤ 0,001). Середній вихід тушки бройлерів збільшувався на 4,4% (Р ≤ 0,05), що на 2% більше від нормативних показників для даної породи курчат Ross 308. За використання підкислювача “Аквасан” відмічали збільшення вмісту сухої речовини у м’ясі бройлерів на 1,5% (Р ≤ 0,05) та відповідно зменшення аналогічного відсотку вологи у м’ясі. Вміст білка у м’ясі курчат на 43 день вирощування збільшувався на 0,9% (Р ≤ 0,05), золи – на 0,3% (Р ≤ 0,05), а вміст жиру зменшувався на 0,4% (Р ≤ 0,05). Аналогічні зміни забійних показників та хімічного складу м’яса курчат спостерігали і за випоювання підкислювача аналога “FEEDACID MAX L”, різниця порівняно із новим підкислювачем “Аквасан” була несуттєвою. Отже, випоювання рідкого підкислювача “Аквасан” курчатам-бройлерам з 27 дня їх вирощування не призводить до погіршення забійної якості та хімічного складу м’яса птиці.
Authors and Affiliations
О. В. Демчишин, М. Д. Кухтин, Ю. Б. Перкій
Keywords
Related Articles
- EP ID EP415824
- DOI 10.32718/nvlvet8815
- Views 96
- Downloads 0
Експериментальне зараження каченят метацеркаріями трематод Cryptocotyle Lühe, 1899 (Trematoda: Heterophyidae)
У статті наведено дані щодо результатів експериментального зараження піддослідних каченят метацеркаріями тре-матод родини Heterophyidae, що були відібрані від риб, представників Gobiidae: Mesogobius batrachocephalus Pal...
Видова характеристика епізоотії сказу в Україні за 2011–2016 рр
У статті наведені результати аналізу динаміки захворюваності тварин на сказ і видової характеристики епізоотії сказу в Україні за 2011–2016 рр. У роботі проаналізовані експертизи лабораторних досліджень, звіти обласних у...
Характеристика процесу плівкоутворення Enterococcus faecalis на нержавіючій сталі AISI 321 залежно від шорсткості поверхні
На сучасному етапі виробництва молочних продуктів найбільш важливим чинником, який впливає на їх безпеку, а також знижує стійкість при зберіганні є мікробіологічний. Незважаючи на запровадження всього комплексу заходів т...
Анімалотерапія – перспективний напрямок реабілітаційного лікування людини
Анімалотерапія є одною з видів терапії, яка включає в себе використання тварин, як засіб для лікування. Мета такої терапії полягає у поліпшенні соціальних, емоційних, або когнітивних функцій пацієнта. Розрізняють направл...
Нанорозмірні структури на основі жовчних кислот для адресної доставки біологічно активних речовин
Організм сучасної людини відчуває дефіцит низки біологічно активних речовин. Подолання цієї проблеми безпосередньо шляхом додаткового споживання цих речовин є малоефективним через низьку біодоступність більшості з них....