Характеристика процесу плівкоутворення Enterococcus faecalis на нержавіючій сталі AISI 321 залежно від шорсткості поверхні
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 90
Abstract
На сучасному етапі виробництва молочних продуктів найбільш важливим чинником, який впливає на їх безпеку, а також знижує стійкість при зберіганні є мікробіологічний. Незважаючи на запровадження всього комплексу заходів таких, як миття, дезінфекція, теплова обробка, щодо знищення мікроорганізмів на технологічному устаткуванні та в готовому продукті дуже важко досягти ефективного результату. Це пов’язано з тим, що мікроорганізми виживають на технологічному устаткуванні завдяки здатності формувати біоплівки, а також в процесі постійної санобробки залишаються стійкі штами мікроорганізмів. Метою роботи було дослідити формування біоплівок Enterococcus faecalis на нержавіючій сталі марки AISI 321, залежно від їх початкової кількості і шорсткості поверхні. Для дослідження були використані пластинки з нержавіючої сталі марки AISI 321, з шорсткістю поверхні Rа = 0,955 мкм, Rа = 0,63 мкм та Rа = 0,16 мкм. Встановлено, що протягом 9 год. Enterococcus faecalis формував біоплівки слабкої щільності до 0,5 од. на поверхні нержавіючої сталі з шорсткістю 0,955 мкм. На 12 годину було вияв-лено інтенсивний процес плівкоутворення у варіантах з початковою кількістю клітин Е. f. від 2 до 10 тис. та 20–50 тис./см2 площі, біоплівка ставала високої щільності – 1,246 та 1,415 од. відповідно, з початковою кількістю до 1 тис. клітин на см2 площі сталі – вона була середньої щільності – 0,672 од. Процес формування біоплівки на поверхні сталі з шорсткістю 0,63 мкм, був дещо сповільнений, порівняно з поверхнею із шорсткістю 0,955 мкм. Однак, незважаючи на це, у варіантах з початковою кількістю клітин Е. f. 2–10 тис. і 20–50 тис. на см2 площі біоплівки були високої щільності починаючи з 12 годин інкубації, тобто аналогічно, як на поверхні із шорсткістю 0,955 мкм. Процес плівкоутворення за таких початкових кількостях Е. f. на поверхні з шорсткістю 0,63 мкм завершувався на 24 год., в той час же час, як за шорсткості 0,955 мкм на 18 год. інкубації. Виявлено, що на поверхні сталі з шорсткістю 0,16 мкм процес плівкоутворення значно сповільнився, порівняно з поверхнями, які мали шорсткість 0,955 та 0,63 мкм. Протягом 12 год. інкубації Е. f. у варіанті з початковою кількістю до 1 тис. на см2 площі біоплівка була слаб-кої щільності, а у варіантах з початковою кількістю 2–10 тис. і 20–50 тис. на см2 площі – середньої та високої щільності – 0,917 і 1,025 од. За 18 годин інкубації біоплівка була середньої щільності тільки у варіанті з початковою кількістю до 1 тис. E. f. на см2 поверхні. За більшої початкової кількості бактерій вона була високої щільності. Тільки через 24 год. інкубації E. f. біоплівки у всіх варіантах були високої щільності. Отже, можна відзначити, що на процес формування біоплівок E. f. на нержавіючій сталі марки AISI 321впливає шорсткість поверхні та початкова кількість бактерій. Результати вказують, що на пластинках з шорсткістю 0,16 мкм процес плівкоутворення проходить повільніше, порівняно з шорсткістю поверхні 0,955 та 0,63 мкм.
Authors and Affiliations
Х. Ю. Кравченюк
Keywords
Related Articles
- EP ID EP416136
- DOI 10.32718/nvlvet9012
- Views 99
- Downloads 0
Гістологічна, гістохімічна характеристика дванадцятипалої кишки курей-бройлерів за згодовування кормів з високим вмістом пробіотичної добавки
У статті представлені результати гістологічних, гістохімічних досліджень слизової оболонки дванадцятипалої кишки курей-бройлерів, яким згодовували 36 діб поспіль комбікорм з пробіотичною добавкою «Probion forte» в дозі 1...
Ontogenetic features of the formation of local immune protection of the mammary gland of cows (literature review and original research)
The authors present modern scientific data on the local immune protection of the mammary gland of cows. Main stages of onto-genetic development of cellular immunity of the mammary gland of cows were traced during clinica...
Діазинон. Основні аспекти біологічної дії, токсикологічні властивості та патоморфологія отруєнь
У статті наведено дані щодо хімічних властивостей та основних аспектів біологічної дії діазинону – фосфорорганіч-ного пестициду, що широко використовується як препарат з вираженими акарицидними та інсектицидними власти...
Ріст і розвиток організму кролів за випоювання сполук силіцію
Наведено результати дослідження впливу випоювання впродовж 58 діб життя різних кількостей наносиліцію цитрату, отриманого методом з використанням нанотехнології та метасилікату натрію, на ріст і розвиток організму кролів...
Морфологічні особливості та морфометричні показники слизової оболонки різних відділів кишечнику курей-бройлерів за згодовування кормів з пробіотичною добавкою
У статті наведено результати гістологічних, гістохімічних досліджень та гістоморфометричних показників висоти ворси-нок, глибини крипт слизової оболонки дванадцятипалої, порожньої та сліпих кишок курей-бройлерів, яким зг...