Характеристика процесу плівкоутворення Enterococcus faecalis на нержавіючій сталі AISI 321 залежно від шорсткості поверхні
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 90
Abstract
На сучасному етапі виробництва молочних продуктів найбільш важливим чинником, який впливає на їх безпеку, а також знижує стійкість при зберіганні є мікробіологічний. Незважаючи на запровадження всього комплексу заходів таких, як миття, дезінфекція, теплова обробка, щодо знищення мікроорганізмів на технологічному устаткуванні та в готовому продукті дуже важко досягти ефективного результату. Це пов’язано з тим, що мікроорганізми виживають на технологічному устаткуванні завдяки здатності формувати біоплівки, а також в процесі постійної санобробки залишаються стійкі штами мікроорганізмів. Метою роботи було дослідити формування біоплівок Enterococcus faecalis на нержавіючій сталі марки AISI 321, залежно від їх початкової кількості і шорсткості поверхні. Для дослідження були використані пластинки з нержавіючої сталі марки AISI 321, з шорсткістю поверхні Rа = 0,955 мкм, Rа = 0,63 мкм та Rа = 0,16 мкм. Встановлено, що протягом 9 год. Enterococcus faecalis формував біоплівки слабкої щільності до 0,5 од. на поверхні нержавіючої сталі з шорсткістю 0,955 мкм. На 12 годину було вияв-лено інтенсивний процес плівкоутворення у варіантах з початковою кількістю клітин Е. f. від 2 до 10 тис. та 20–50 тис./см2 площі, біоплівка ставала високої щільності – 1,246 та 1,415 од. відповідно, з початковою кількістю до 1 тис. клітин на см2 площі сталі – вона була середньої щільності – 0,672 од. Процес формування біоплівки на поверхні сталі з шорсткістю 0,63 мкм, був дещо сповільнений, порівняно з поверхнею із шорсткістю 0,955 мкм. Однак, незважаючи на це, у варіантах з початковою кількістю клітин Е. f. 2–10 тис. і 20–50 тис. на см2 площі біоплівки були високої щільності починаючи з 12 годин інкубації, тобто аналогічно, як на поверхні із шорсткістю 0,955 мкм. Процес плівкоутворення за таких початкових кількостях Е. f. на поверхні з шорсткістю 0,63 мкм завершувався на 24 год., в той час же час, як за шорсткості 0,955 мкм на 18 год. інкубації. Виявлено, що на поверхні сталі з шорсткістю 0,16 мкм процес плівкоутворення значно сповільнився, порівняно з поверхнями, які мали шорсткість 0,955 та 0,63 мкм. Протягом 12 год. інкубації Е. f. у варіанті з початковою кількістю до 1 тис. на см2 площі біоплівка була слаб-кої щільності, а у варіантах з початковою кількістю 2–10 тис. і 20–50 тис. на см2 площі – середньої та високої щільності – 0,917 і 1,025 од. За 18 годин інкубації біоплівка була середньої щільності тільки у варіанті з початковою кількістю до 1 тис. E. f. на см2 поверхні. За більшої початкової кількості бактерій вона була високої щільності. Тільки через 24 год. інкубації E. f. біоплівки у всіх варіантах були високої щільності. Отже, можна відзначити, що на процес формування біоплівок E. f. на нержавіючій сталі марки AISI 321впливає шорсткість поверхні та початкова кількість бактерій. Результати вказують, що на пластинках з шорсткістю 0,16 мкм процес плівкоутворення проходить повільніше, порівняно з шорсткістю поверхні 0,955 та 0,63 мкм.
Authors and Affiliations
Х. Ю. Кравченюк
Keywords
Related Articles
- EP ID EP416136
- DOI 10.32718/nvlvet9012
- Views 95
- Downloads 0
Технологія виробництва варених ковбас з додаванням йодованої солі та її ветеринарно–санітарна експертиза
Дефіцит йоду в біосфері, головним чином в ґрунті, призводить до розвитку ендемічного зобу та інших йододефіцитних захворювань. Як показали численні дослідження, до даної патології схильні понад 1 мільярд населення світу....
Розробка рецептур молочних продуктів лікувально-профілактичного призначення із кріопорошкам
Розроблено рецептуру плавлених сирів із кріодобавкою «Амарант». Кріодобавка «Амарант» у своєму складі містить всі необ-хідні вітаміни та мікроелементи природнього походження. Використовуючи кріодобавку «Амарант» у технол...
МОРФОЛОГІЯ СЕЛЕЗІНКИ У СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ТВАРИН
Впродовж останніх років велика увага приділяється поглибленому вивченню лімфоїдної тканини, яка складає основу органів імуногенезу. Показана ефективність морфометричного підходу до оцінки структурно-функціонального стану...
Визначення мінімальної бактерицидної концентрації Вантоцилу на тест-культурах мікроорганізмів
Дезінфікуючі лужні засоби, в основному, є хлорвмісними, що обумовлює їх нестабільність та втрату з часом бактери-цидних властивостей. В той же час кислотні засоби, що характеризуються стабільністю, володіють слабкою бакт...
Продуктивність гусей при застосуванні нетрадиційних добавок у комбікормі
У статті наведено результати досліджень ефективності застосування сухих яблучних вичавок з додаванням хелату Міді та Цинку при вирощуванні гусей. Експериментально визначено ефективний рівень цих добавок та досліджено їх...