ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЦУКАТОВ ИЗ СЫРЬЯ, ВЫРАЩИВАЕМОГО НА ТЕРРИТОРИИ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2017, Vol 1, Issue 5
Abstract
Статья посвящена разработке шкалы для органолептической оценки цукатов из сырья, выращиваемого на территории Калининградской области. Тыква, кабачки и морковь являются недоиспользованным и ценным сырьём для переработки в Калининградской области. Применение данного овощного сырья с целью получения цукатов является перспективным направлением в пищевой промышленности и помогает разнообразить ассортимент засахаренных кондитерских изделий.
Authors and Affiliations
В. С. Ващило, Е. С. Землякова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP257942
- DOI -
- Views 108
- Downloads 0
РАЗМЕРНАЯ ИЗМЕНЧИВОСТЬ ОКУНЯ (Perca fluviatilis L.) ВИШТЫНЕЦКОГО ОЗЕРА
Данная работа посвящена исследованию разнокачественности роста окуня (Perca flu-viatilis L.) оз. Виштынецкого. Оценена общая изменчивость размерных показателей в пределах одновозрастных групп. Обнаружены достоверные отли...
К ВОПРОСУ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРОЧНОСТИ КАНАТОВ БОЛЬШОГО ДИАМЕТРА
Прочность орудий рыболовства зависит от прочности применяемых рыболовных материалов. Определение разрывной прочности в большинстве случаев ограничено наличием соответствующего оборудования с достаточным диапазоном нагруз...
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ ТОМАТНОГО СОУСА, ОБОГАЩЕННОГО ИКРОЙ РЫБ, С ПОМОЩЬЮ МАТЕМАТИЧЕСКОГО ПЛАНИРОВАНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА
Обоснована необходимость создания томатного соуса иммуномодулирующего действия. Проведены маркетинговые исследования предпочтений потребителей Калининградской области. Разработана рецептура томатного соуса повышенной пищ...
ИССЛЕДОВАНИЕ ГРАНИЦ ПРИМЕНЕНИЯ УРАВНЕНИЯ НАЧАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ ДЛЯ ПОСТРОЕНИЯ УПРУГОЙ ЛИНИИ БАЛКИ
В работе описан наиболее популярный метод построения упругой линии балки (линии прогибов) с помощью уравнения метода начальных параметров. На примере четырех раз-личных балок (двух двутавров и двух балок прямоугольного с...
ПРОБЛЕМЫ БЕЗОПАСНОСТИ В ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ СИТУАЦИЯХ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В СУДОВЫХ СИСТЕМАХ ОСВЕЩЕНИЯ СВЕТОДИОДНЫХ СВЕТИЛЬНИКОВ И НЕКОТОРЫЕ ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ
Рассмотрены вопросы функционирования систем освещения судов на основе светодиодных источников света в условиях чрезвычайных ситуаций. Дан анализ энергетических характеристик светодиодных ламп с позиций надежного функцион...