Percepcja zdrowej żywności a zachowania konsumentów
Journal Title: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej - Year 2017, Vol 2017, Issue 120
Abstract
Celem artykułu jest pokazanie, w jaki sposób konsumenci percypują pojęcie zdrowej żywności oraz jakie czynniki mają wpływ na zachowania konsumentów wobec żywności, zwłaszcza ekologicznej i funkcjonalnej, postrzeganych jako produkty o dużej wartości dla zdrowia. Artykuł powstał na podstawie interdyscyplinarnych studiów literaturowych oraz badania jakościowego przeprowadzonego w marcu i kwietniu 2017 roku metodą indywidualnych wywiadów nieustrukturyzowanych na próbie 30 respondentów. Wszyscy respondenci są mieszkańcami Polski (woj. dolnośląskie, małopolskie, podkarpackie, wielkopolskie), wykazywali ponadprzeciętne zaangażowanie w proces nabywania produktów. Z przeprowadzonych badań literaturowych oraz empirycznych można wywnioskować, że konsumenci oczekują od produktów żywnościowych nie tylko walorów smakowych i odżywczych, ale przede wszystkim bezpieczeństwa zdrowotnego. Bezpieczeństwo żywności, troska o zdrowie swoje i rodziny oraz autentyczność stają się coraz bardziej istotnymi kryteriami wyboru produktów żywnościowych. W artykule scharakteryzowano motywy zakupu żywności ekologicznej i funkcjonalnej. Podstawowymi wyznacznikami zachowań konsumentów na rynku zdrowej żywności są czynniki demograficzne, świadomość zdrowotna, motywacje, styl życia, czynniki społeczne, stan zdrowia i percepcja konsumentów. Szczególną uwagę zwrócono na żywność ekologiczną i funkcjonalną jako produkty doceniane ze względu na walor zdrowotny.
Authors and Affiliations
Lucyna Witek, Katarzyna Szalonka
Keywords
Related Articles
- EP ID EP329689
- DOI 10.22630/EIOGZ.2017.120.46
- Views 48
- Downloads 0
Wzrost gospodarczy a efektywność działania wybranych banków spółdzielczych w Polsce – aspekty teoretyczne i praktyczne
Celem badań było przedstawienie teoretycznych podstaw wzrostu (rozwoju) gospodarczego i efektywności banków oraz określenie związku pomiędzy poziomem wzrostu gospodarczego a poziomem efektywności banków spółdzielczych. B...
Dostępność dziczyzny na polskim rynku w kontekście potrzeb konsumentów
Dziczyzna, mimo że ma dużą wartość odżywczą, pojawia się w diecie Polaków sporadycznie. Czynnikami ograniczającymi zainteresowanie konsumentów dziczyzną są przede wszystkim ograniczona dostępność mięsa dzikich zwierząt w...
Zastosowanie metod taksonomicznych do badania poziomu życia w powiatach województwa małopolskiego
Celem artykułu jest klasyfikacja powiatów województwa małopolskiego pod kątem jakości życia mieszkańców. Klasyfikacji powiatów dokonano z wykorzystaniem metody Hellwiga, wyznaczając dla każdego obiektu tzw. taksonomiczny...
Social minimum and subsistence minimum; existence designs of people living in condition of poverty
This study attempts to show significant differences between the social minimum and subsistence minimum, as well as to answer the question about the importance of these two categories in the social policy system in Poland...
Eksploatacja siły roboczej migrantów w rolnictwie Unii Europejskiej
Badanie ma na celu przyczynienie się do pogłębienia zrozumienia zjawiska wykorzystywania (wyzysku) siły roboczej i jego objawów. W artykule przedstawiono koncepcje eksploatacji siły roboczej, wykorzystując teoretyczną pe...