ПОРОШОК ЧЕСНОКА, ОБОГАЩЕННОГО СЕЛЕНОМ
Journal Title: Микроэлементы в медицине - Year 2018, Vol 19, Issue 1
Abstract
Широкий спектр биологического действия чеснока определяется антиоксидантными свойствами и специфическим набором содержащих серу и селен соединений. Выраженные антиканцерогенные свойства этих производных, и в особенности метилированных форм селенсодержащих аминокислот и пептидов чеснока, явились основанием разработки технологии производства обогащенной селеном продукции в условиях гидропоники и выпуска порошка чеснока с высоким содержанием микроэлемента. Целью работы было осуществление биохимической характеристики и элементного состава чеснока, обогащенного селеном, в условиях, позволяющих выпуск такого продукта в промышленном масштабе (внесение в почву селената натрия). Установлено, что при дозе 85 мг селената натрия на 1 кв. м уровень обогащения селеном луковиц возрастает в 16,7 раз, антиоксидантная активность увеличивается на 20%, содержание полифенолов на 40 %. Обогащение селеном не влияло на содержание макроэлементов, снижало уровни аккумулирования растениями тяжелых металлов (Ni, Al, Cd, Cu, Pb), а также I и Mo. Обогащение селеном приводило к возрастанию в чесноке микроэлементов антиоксидантного действия (Si, Mn, Zn). Результаты исследования легли в основу создания ОСТ на производство функционального продукта питания - порошка чеснока, обогащенного селеном.
Authors and Affiliations
Н. А. Голубкина, Т. М. Середин, А. А. Кошеваров, Л. М. Шило, Е. В. Баранова, Л. В. Павлов
Keywords
Related Articles
- EP ID EP536443
- DOI 10.19112/2413-6174-2018-19-1-43-50
- Views 137
- Downloads 0
РОЛЬ ДИСБАЛАНСА МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В РАЗВИТИИ ЭНДЕМИЧЕСКОГО ЗОБА У ШКОЛЬНИКОВ НЕФТЕГАЗОНОСНЫХ РАЙОНОВ ЗАПАДНОГО РЕГИОНА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
Цель настоящего исследования заключалась в сравнении уровней микроэлементов в волосах у детей 7-11 лет с зобом и без зоба, проживающих в нефтегазоносных и экологически благополучных районах Западного Казахстана. Оценка о...
ВЛИЯНИЕ ЦИНКА НА РЕПРОДУКТИВНУЮ ФУНКЦИЮ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ
В статье представлены результаты изучения воздействия хлорида и цитрата цинка, полученного с использованием нанотехнологий, на репродуктивную функцию и эмбриональное развитие лабораторных крыс линии Вистар. Соединения ци...
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ СТАТИСТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ В ОПРЕДЕЛЕНИИ ЭЛЕМЕНТНОГО СТАТУСА ЧЕЛОВЕКА
Проведено исследование элементного статуса человека с помощью различных статистических подходов и многоступенчатая статистическая обработка полученных данных. Первая ступень анализа - сравнение абсолютных значений содерж...
ПРИРОДНЫЙ МИНЕРАЛЬНЫЙ СОРБЕНТ В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ И КУР-НЕСУШЕК
Представлены экспериментальные результаты влияния природного минерального сорбента – кормовой добавки белый шлам (БШ), на продуктивные показатели птицы. Объектом исследования служили цыплята-бройлеры кросса «ИЗА-Ф-15» и...
СОРБЦИЯ БИОМЕТАЛЛОВ МИЦЕЛИЕМ ГРИБОВ ИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ, ОБОГАЩЕННОЙ ЦИТРАТАМИ
Культивирование грибов на жидкой питательной среде представляет собой перспективный способ, позволяющий получать экологически чистое грибное сырье – источник биологически активных веществ, микронутриентов, в том числе эс...