ПОРОШОК ЧЕСНОКА, ОБОГАЩЕННОГО СЕЛЕНОМ
Journal Title: Микроэлементы в медицине - Year 2018, Vol 19, Issue 1
Abstract
Широкий спектр биологического действия чеснока определяется антиоксидантными свойствами и специфическим набором содержащих серу и селен соединений. Выраженные антиканцерогенные свойства этих производных, и в особенности метилированных форм селенсодержащих аминокислот и пептидов чеснока, явились основанием разработки технологии производства обогащенной селеном продукции в условиях гидропоники и выпуска порошка чеснока с высоким содержанием микроэлемента. Целью работы было осуществление биохимической характеристики и элементного состава чеснока, обогащенного селеном, в условиях, позволяющих выпуск такого продукта в промышленном масштабе (внесение в почву селената натрия). Установлено, что при дозе 85 мг селената натрия на 1 кв. м уровень обогащения селеном луковиц возрастает в 16,7 раз, антиоксидантная активность увеличивается на 20%, содержание полифенолов на 40 %. Обогащение селеном не влияло на содержание макроэлементов, снижало уровни аккумулирования растениями тяжелых металлов (Ni, Al, Cd, Cu, Pb), а также I и Mo. Обогащение селеном приводило к возрастанию в чесноке микроэлементов антиоксидантного действия (Si, Mn, Zn). Результаты исследования легли в основу создания ОСТ на производство функционального продукта питания - порошка чеснока, обогащенного селеном.
Authors and Affiliations
Н. А. Голубкина, Т. М. Середин, А. А. Кошеваров, Л. М. Шило, Е. В. Баранова, Л. В. Павлов
Keywords
Related Articles
- EP ID EP536443
- DOI 10.19112/2413-6174-2018-19-1-43-50
- Views 128
- Downloads 0
ВЗАИМОСВЯЗЬ МЕЖДУ КЛИНИЧЕСКИМИ ПАРАМЕТРАМИ И ЭЛЕМЕНТНЫМ СТАТУСОМ ДЕТЕЙ С АУТИЗМОМ ДО И ПОСЛЕ ЛЕЧЕНИЯ
Целью данной работы является изучение взаимосвязи между клиническими параметрами и элементным статусом детей с аутизмом до и после его коррекции. Оценивались следующие показатели: нарушение речи, частые ОРВИ, отсутствие...
ЦИНК В СИСТЕМЕ «ПОЧВА – РАСТЕНИЕ – ЧЕЛОВЕК» В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕЙ СИБИРИ
. Изучено содержание цинка в незагрязненных пахотных почвах Средней Сибири, которое колеблется в пределах 9,4–115,0 мг/кг; среднее содержание цинка на обследованной территории в 2,536 млн га равно 25,3 мг/кг. Наибольшая...
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ ЭЛЕМЕНТОЗА ИЗБЫТКА АЛЮМИНИЯ У ЧЕЛОВЕКА
Изучена распространенность элементоза избытка алюминия у 1737 практически здоровых жителей Республики Беларусь в возрасте 1060 лет (дети – 1256, взрослые – 481) по данным элементного анализа волос методом атомно-эмиссио...
РАЗРАБОТКА ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ОСНОВЕ ОЛИГОГАЛАКТУРОНОВОЙ КИСЛОТЫ КАК НОСИТЕЛЕЙ БИОГЕННЫХ МЕТАЛЛОВ (II) И АНТИДОТОВ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ (II)
Предложены лекарственные препараты на основе олигогалактуроновой кислоты (ОГК), которые являются носителями биогенных металлов (БМе) (II) (Cu, Co, Fe, Zn, Mn, Mg) и антидотов тяжелых металлов (ТМе) (II) (Pb, Cd). Выбор О...
ВЗАИМОСВЯЗЬ УРОВНЕЙ ЭССЕНЦИАЛЬНЫХ МЕТАЛЛОВ И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В ВОЛОСАХ И СЫВОРОТКЕ С КЛИНИЧЕСКОЙ КАРТИНОЙ РАССТРОЙСТВ АУТИСТИЧЕСКОГО СПЕКТРА
Целью настоящего исследования явилось изучение взаимосвязи между нарушением обмена металлов и микроэлементов в организме детей с расстройствами аутистического спектра (РАС) и клинической картиной. Содержание элементов в...