ПОРОШОК ЧЕСНОКА, ОБОГАЩЕННОГО СЕЛЕНОМ
Journal Title: Микроэлементы в медицине - Year 2018, Vol 19, Issue 1
Abstract
Широкий спектр биологического действия чеснока определяется антиоксидантными свойствами и специфическим набором содержащих серу и селен соединений. Выраженные антиканцерогенные свойства этих производных, и в особенности метилированных форм селенсодержащих аминокислот и пептидов чеснока, явились основанием разработки технологии производства обогащенной селеном продукции в условиях гидропоники и выпуска порошка чеснока с высоким содержанием микроэлемента. Целью работы было осуществление биохимической характеристики и элементного состава чеснока, обогащенного селеном, в условиях, позволяющих выпуск такого продукта в промышленном масштабе (внесение в почву селената натрия). Установлено, что при дозе 85 мг селената натрия на 1 кв. м уровень обогащения селеном луковиц возрастает в 16,7 раз, антиоксидантная активность увеличивается на 20%, содержание полифенолов на 40 %. Обогащение селеном не влияло на содержание макроэлементов, снижало уровни аккумулирования растениями тяжелых металлов (Ni, Al, Cd, Cu, Pb), а также I и Mo. Обогащение селеном приводило к возрастанию в чесноке микроэлементов антиоксидантного действия (Si, Mn, Zn). Результаты исследования легли в основу создания ОСТ на производство функционального продукта питания - порошка чеснока, обогащенного селеном.
Authors and Affiliations
Н. А. Голубкина, Т. М. Середин, А. А. Кошеваров, Л. М. Шило, Е. В. Баранова, Л. В. Павлов
Keywords
Related Articles
- EP ID EP536443
- DOI 10.19112/2413-6174-2018-19-1-43-50
- Views 133
- Downloads 0
HIGH HAIR SELENIUM AS AN INDICATOR OF MOTHER TO FETUS PLACENTAL TRANSFER FROM BRAZIL NUTS (BERTHOLLETIA EXCELSA)
A pregnant woman in the last trimester of gestation incidentally consumed a package of Brazil nuts (Bertholletia excelsa) over one week period. Two months after delivery of a healthy baby daughter, the hair multielement...
ВЛИЯНИЕ СТАНДАРТИЗИРОВАННОГО МИНЕРАЛА «БИШОФИТ» НА ПРОЦЕССЫ ОРГАНОГЕНЕЗА, РЕГИСТРИРУЕМЫЕ В АНТЕНАЛЬНЫЙ ПЕРИОД РАЗВИТИЯ ПЛОДОВ
Проведено исследование стандартизированного бишофита (ВФС 42-2950-97) с удельной плотностью 1,268 г/л и содержанием в сухом остатке гидрохлорида магния 96–97% на 60 половозрелых крысах обоего пола. Показано отсутствие по...
СОДЕРЖАНИЕ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ В ВОЛОСАХ ДЕТСКОГО НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ: СВЯЗЬ С ЗАБОЛЕВАЕМОСТЬЮ (1995-2004 гг.)
Дети - особая часть популяции, важнейшей особенностью которой является восприимчивость и чувствительность к экологически неблагоприятным факторам окружающей среды. В рамках цикла работ по поиску биомаркеров риска развити...
МАРГАНЕЦ В ПОЧВАХ И РАСТЕНИЯХ ЮЖНОЙ ЧАСТИ СРЕДНЕЙ СИБИРИ
Изучено валовое содержание марганца в почвах сельскохозяйственных угодий Средней Сибири: оно колеблется от 45,4 до 3336,0 мг/кг. Содержание и распределение марганца в региональных почвах обусловлено неодинаковыми условия...
ИЗМЕНЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ МАКРОЭЛЕМЕНТОВ В ПШЕНИЦЕ, РИСЕ, КУКУРУЗЕ И ГОРЧИЦЕ В УСЛОВИЯХ ГИПЕРСЕЛЕНОЗА
Целью настоящего исследования явилось определение содержания макроэлементов (Ca, Mg, K, Na, P) в зерновых, произрастающих на территориях с высоким содержанием селена (Пенджаб, Индия). Определение содержания селена и макр...