Abstract

Wstęp: Antyoksydanty zawarte w surowcach roślinnych zapobiegają stresowi oksydacyjnemu, redukując degeneracyjne skutki reakcji wolnorodnikowych czy uszkodzeń wywołanych promieniowaniem UV. Działanie przeciwutleniające wykazują np. malina właściwa (Rubus idaeus) oraz jeżyna europejska (Rubus fruticosus), które charakteryzują się wysoką zawartością tanin, flawonoidów, kwasów fenolowych oraz witamin i soli mineralnych. Materiały i metody: Surowcem roślinnym były świeże i suszone liście oraz owoce maliny właściwej i jeżyny europejskiej zbierane w 2014 r., które ekstrahowano za pomocą aparatu Soxhleta i łaźni ultradźwiękowej. Oceny właściwości antyoksydacyjnych dokonano przy użyciu metody DPPH i FRAP w pierwszym roku oraz metody DPPH i ABTS w drugim roku badań. Wyniki: Najwyższą aktywność przeciwutleniającą, przy zastosowaniu metody DPPH w 2015 r., wykazały ekstrakty ze świe- żych liści zarówno maliny, jak i jeżyny, a zdolności redukcyjne, oceniane metodą FRAP, świeże i suszone liście jeżyny. W następnym roku badań (2016) próby oznaczone metodą DPPH nie róż- niły się istotnie, z wyjątkiem świeżych liści maliny. W tym roku, oceniane przy wykorzystaniu metody ABTS, największymi wła- ściwościami antyoksydacyjnymi charakteryzowały się ekstrakty ze świeżych liści i owoców jeżyny oraz suszonych liści jeżyny. Wnioski: Wszystkie badane wyciągi etanolowe, zarówno z liści, jak i owoców maliny właściwej i jeżyny europejskiej, wykazywały aktywność antyoksydacyjną oznaczaną metodami: DPPH, FRAP, ABTS. Przechowywanie ekstraktów etanolowych w temperaturze otoczenia nie miało większego wpływu na obniżenie badanych właściwości surowca roślinnego. Aktywność przeciwutleniająca większości badanych ekstraktów utrzymywała się na wysokim poziomie, co może mieć przełożenie na wykorzystanie tych surowców jako źródeł przeciwutleniaczy w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym.

Authors and Affiliations